妙手烹鸡汁豆腐丝，轻松学会一道特别好做的菜式！

一、选材

1. 豆腐：选择外表白皙而且没有表皮损伤的豆腐，切丝后需要焯水，这样可以去除豆腥味。

2. 鸡脯肉：选择嫩肉肌理细腻、肥瘦均衡的鸡脯肉，去筋去膜后切成细丝。

3. 蔬菜：根据个人口味选择喜欢的蔬菜，建议选择像红椒、蘑菇、牛蒡等能够提升菜肴颜值的蔬菜。

二、准备工作

1. 调味料：鸡肉需要加入适量的盐、胡椒粉、料酒和淀粉腌制，待15分钟入味；调汁需要准备鸡精、盐、糖、料酒、酱油和清水。

2. 处理豆腐和蔬菜：将豆腐切丝放入滚水中焯水，捞出后控干水分；将蔬菜洗净切好备用。

三、制作过程

1. 鸡肉炒制：先将炒锅加入适量的油，烧至7成热后将腌制好的鸡丝放入炒至断生，盛出备用。

2. 菜炒制：先将炒锅加入适量的油，放入红椒等蔬菜炒至7成熟，盛出备用。

3. 酱汁制作：将调味料放入碗中拌匀，备用。

4. 全部材料翻炒：先将炒锅洗净，倒入适量的油，加热均匀后放入焯过水的豆腐丝，在中火下翻炒至金黄色；接着放入炒好的鸡丝和蔬菜，继续翻炒均匀；最后倒入调好的酱汁，翻炒至汁水浓稠。

四、最后的小技巧

1. 焯水：将豆腐丝放入滚水中焯水的时间不要过长，大约十几秒钟即可，焯水前可以加点盐去豆腥味。

2. 料酒：腌制鸡肉的时候使用料酒可以去腥提鲜。

3. 翻炒时加入鸡汁：将鸡汁分多次倒入翻炒的过程中，让每一块豆腐丝都能够平均受到酱汁的包裹。

五、总结

这道鸡汁豆腐丝的做法简单易学，口感丰富，营养均衡，是一道非常健康的菜式。在制作过程中需要注意的是选材和腌制过程，翻炒的时候需要火力大，火候掌握好后，鸡汁豆腐丝的美味就能够呈现出来。