以嫩豆腐炸出口感！3种做法，快来试试！
一、选材：如何选择适合炸的嫩豆腐
要想炸出口感好的嫩豆腐，首先要选对豆腐，适合炸的嫩豆腐应该具备以下特点：
1.外观洁白而光滑，表面无其他颜色或斑点；
2.质地细腻，口感柔嫩，没有明显的粒状感；
3.水分所含量不高，豆腐比较紧实；
4.适量的豆腥味，口感清香。
根据以上特点，建议选择用寿司豆腐或是即食嫩豆腐，这两种豆腐不仅豆香味浓，质地也特别细腻，炸后口感非常好。
二、切割：正确的切法对口感影响大
正确的切法对炸出嫩豆腐的口感也有很大的影响。以下为两种建议的切法：
1.将嫩豆腐横向依次切成三或四片，然后将其竖向切成3至4块。如此切法能够保持嫩豆腐整齐排列，也能够使得炸出的嫩豆腐外酥里嫩。
2.将嫩豆腐横向切成厚约1公分的薯片形状，然后将其斜切为三角形。这种切法更适合使用即食嫩豆腐，能够增强其口感的层次感且更易于炸熟。
三、炸制：3种不同的炸制方式
1.面糊炸法
面糊炸法适合习惯于用面糊来做炸鸡的人。将嫩豆腐块裹上鸡蛋液和面糊，然后放入油锅中炸至金黄色。炸制后出锅的嫩豆腐外酥里嫩，口感相当满意。
2.清炸法
清炸法适用于想要甩掉高热量食物的人，将切好的嫩豆腐直接放入5-6成油温的热油锅中，炸制至外表呈金黄色后出锅即可。这种炸法健康又美味，不容错过。
3.深油炸法
深油炸法是市面上最常见的炸豆腐技巧，将嫩豆腐块放入油锅中炸至外表呈金黄色。炸制后的豆腐外酥里嫩，口感十分不错，但是相比其他两种炸法，深油炸法需要更多时间炸制。
四、配料：不同搭配让口感更加分明
哪怕是最好的嫩豆腐，在炸成油炸豆腐之后，也需要不同的搭配才能更好地展示它们风味鲜美的特点。
1.茄汁油炸豆腐
茄汁油炸豆腐是一款入口即化的美食，做法很简单，将嫩豆腐放入油锅炸至金黄色，捞出沥干油分，然后均匀地浇上自制的茄汁即可。茄汁除了提高嫩豆腐的口感之外，还能提供维生素，有利于我们保持健康的生活习惯。
2.干贝炸豆腐球
炸豆腐球的搭配也是很多的，但是其中最为经典的就是干贝炸豆腐球，这种做法不仅丰富了口感，还能够增加营养。做法很简单，先将嫩豆腐球用淀粉裹上一层后炸至金黄色，然后将浸泡至变软的干贝块铺在豆腐球上，完成即可。
3.香菜油炸豆腐块
香菜是很多人都喜欢的配菜，和嫩豆腐的搭配更是展现了口感的特点。香菜油炸豆腐块的做法也非常简单，将炸好的嫩豆腐块与香菜、青葱蒜末等配料混合后，炸至金黄色即可。这种豆腐菜的味道十分鲜美，一定不要错过。
五、总结
在选择嫩豆腐、切割、炸制以及配料的过程中，注意一些小细节，能够更好的炸出美味又健康的嫩豆腐。试试这三种做法吧，相信一定会为你的味蕾带来全新的惊喜。