嫩豆腐蒸牛肉家常做法大全-又香又Q让你欲罢不能
一、牛肉选购及处理
1、选用鲜红色、脂肪少的上脑肉，切成长宽厚度均匀的肉片备用。
2、将牛肉片浸泡在清水中30分钟，这样做可以去除牛肉的血腥味。
3、用纸巾擦干水分，再加入鸡蛋、淀粉和料酒等腌制30分钟，提高牛肉的嫩度。
二、嫩豆腐的处理方法
1、选用老豆腐，切成适合大小的片状，煮5分钟去除潮气，待凉后表面裹上淀粉。
2、将嫩豆腐片放在开水中焯烫1-2分钟，使豆腐表面变硬。
3、将焯烫好的豆腐摆放在盘中，铺上事先处理好的牛肉片。
三、调料及蒸制
1、将蒸鱼豉油、盐、鸡精、酱油、姜末和葱花搅拌均匀，淋在牛肉上。
2、将蒸锅加水烧开，把装好牛肉和嫩豆腐的盘子放入蒸锅，蒸10-15分钟即可。
3、蒸好后将葱花和香菜末洒在牛肉和嫩豆腐上，午餐晚餐都是不错的选择。
四、加强口感的技巧
1、可以加入蒜末、红辣椒、花椒面等调料提高口感。
2、在腌制牛肉时加入少量酱油可以使熟牛肉特别的鲜美。
3、将牛肉过油后再蒸，可以让牛肉更加香脆。
五、总结
通过以上四个方面的介绍，想必大家已经学会如何制作美味爽口的嫩豆腐蒸牛肉了吧。快去试试吧，丰富的口感和美妙的味道一定会让你欲罢不能！