嫩豆腐蒸鸡蛋的做法详解，简单又美味！
一、准备材料
嫩豆腐100g，鸡蛋2个，葱花适量，盐适量，芝麻油适量。
切好的葱花，适量的盐和芝麻油是增添嫩豆腐蒸鸡蛋味道的关键，所以在准备好嫩豆腐和鸡蛋之后一定要做好这些调料。
二、将嫩豆腐切成小块
将白嫩嫩的嫩豆腐切成大小均匀的小块，大约是一个鸡蛋的大小，这样可以保证煮熟后不会过于糊糊。
水开后，将嫩豆腐块放入水里焯一下，焯到微微有些卷起即可，将其捞出，控水备用。
三、打鸡蛋和葱花
将打入碗中的鸡蛋打散，加入一小勺盐，放入适量的葱花，搅拌均匀。 这样做的目的是增加鸡蛋的口感和嫩豆腐的风味。
四、嫩豆腐蒸鸡蛋
将焯好水的嫩豆腐块放入容器里，然后倒入鸡蛋液，至少要将嫩豆腐的三分之二都浸没在鸡蛋液中。这个时候需要用一根筷子或者剪刀将鸡蛋液搅发，这样可以让嫩豆腐蒸鸡蛋更加松散美味。
将盛有嫩豆腐、鸡蛋液的盘子放入预热好的蒸锅中蒸约15分钟左右（具体时间视蒸笼的大小而定），蒸至鸡蛋液凝结即可出锅。
五、装盘并摆饰
待蒸好的嫩豆腐蒸鸡蛋出锅之后，可以适当的在其上淋上一些无色透明的鸡汤，适当用鸡汤补充水分、可口度。最后再撒上一些葱花、芝麻，增加口感和美观程度。
六、总结
这样做出的嫩豆腐蒸鸡蛋鲜嫩可口、细腻滑爽，嫩豆腐发挥了它的特点，将鸡蛋液包裹得恰到好处。而且，整个过程简单、方便，是几乎每个家庭的厨房都拥有的易做健康美食。
如果你想让这道“简单又美味”的嫩豆腐蒸鸡蛋更加健康，可以选择低脂低胆固醇的鸡蛋，或者还可以加入一些新鲜的蔬菜如菠菜、胡萝卜等，而且这些蔬菜与嫩豆腐搭配后也可以大大丰富这道菜的口感和美观度。