家常做法教你一步步做出辣豆腐串
一、选材
1、豆腐：选用稍硬一点的老豆腐，口感更佳。
2、油麸：油麸质地韧性十足，可以避免烤串时容易掉落。
3、辣椒：选用小辣椒，口感更加和谐。
4、葱姜蒜：可根据个人喜好搭配，葱和姜能够去腥提味，蒜则能增添一分香气。
二、准备工作
1、豆腐：将豆腐挑选好之后放入开水中焯水，使豆腐变得紧实。
2、油麸：将油麸放入清水中浸泡片刻，使其软化。取出后均匀涂抹芝麻酱。
3、辣椒：将小辣椒剪成合适的长度。
4、葱姜蒜：葱、姜、蒜切成末备用。
5、串子：先将豆腐和油麸交替着穿成一个串子，再将辣椒穿成另外一个串子。为了方便翻转，可以在两个串子交界的位置上用细铁线绑牢。
三、调料
1、盐：盐用量适量即可，过多的盐反而会影响口感。
2、生抽：生抽可以让豆腐和油麸的味道更加浓郁。
3、辣椒粉：适当的辣椒粉能够让口感更加鲜美。
四、烤制
将串子在烤炉上烤约5-8分钟，途中不断的翻转。可以在烤过程中再次刷一遍芝麻酱和调料。
结论
家常做法教你一步步做出辣豆腐串，简单易学，且不失美味。选用恰当的食材，准备细致，调味得当，烤制却少不了不断的翻转，才能烤出口感完美的美味辣豆腐串。