家常好吃 | 黄瓜豆腐粉皮凉菜万能做法大全

一、黄瓜凉拌鸡丝

黄瓜凉拌鸡丝是一道既营养又美味的凉菜，适合各种人群食用，特别是夏季食用更佳。下面介绍一种简单易做的家常黄瓜凉拌鸡丝做法：

1. 准备材料：

鸡胸肉、黄瓜、葱花、生姜、蒜末、酱油、醋、白糖、香油、盐。

2. 制作方法：

1) 把鸡胸肉放入水中加入葱、姜、料酒，中火煮至肉熟，放入凉开水中再降温入佐料腌制；

2) 黄瓜去皮切丝，放入碗中加少量盐搅拌均匀，半小时后挤去水份；

3) 将步骤1中腌制好的鸡胸肉拨成丝，与腌制黄瓜、蒜末一起倒入碗中，加入适量的酱油、醋、白糖、香油搅拌即可。

二、豆腐拌凉粉

豆腐拌凉粉是一道营养丰富的凉菜，既能消暑又能增加饱腹感。下面介绍一种家常豆腐拌凉粉做法：

1. 准备材料：

凉粉、熟豆腐、青红辣椒、葱花、酱豆腐、花生酱、陈醋、盐、糖。

2. 制作方法：

1) 凉粉切丝，过水煮熟后捞出沥水备用；

2) 将熟豆腐切成小丁，青红辣椒切末备用；

3) 将酱豆腐、花生酱、陈醋、盐、糖混合均匀，做成调味汁；

4) 把凉粉丝和熟豆腐混合，加入调味汁和青红椒、葱花搅拌均匀即可。

三、黄瓜皮虾皮卷

黄瓜皮虾皮卷是一道非常清爽的夏日凉菜，脆嫩口感，色香味俱佳，适合全家人品尝。下面介绍一种家常黄瓜皮虾皮卷做法：

1. 准备材料：

黄瓜皮、虾皮、熟猪肉馅、葱姜水、盐、淀粉、生抽。

2. 制作方法：

1) 黄瓜切成长条状留皮备用，虾皮泡发慢火炒香，备用；

2) 猪肉馅加入葱姜水、盐、淀粉、生抽调匀，搅打上有弹性；

3) 将步骤2做的肉馅包入黄瓜皮，卷成圆卷；

4) 将虾皮放在热水中焯一下，捞起轻轻擦干水份；

5) 层叠虾皮，把黄瓜卷放在虾皮上，卷成卷状，切成均匀的小段即可。

四、粉皮腐竹拌木耳

粉皮腐竹拌木耳是一道地道的家常菜，口感清淡，富含蛋白质和胶质，营养丰富，下面介绍一种简单易做的家常粉皮腐竹拌木耳做法：

1. 准备材料：

粉皮、腐竹、木耳、花生米、葱花、生姜、蒜末、香油、酱油、盐。

2. 制作方法：

1) 开水中焯熟粉皮，切成条状备用；

2) 水发好的腐竹用水焯熟，泡软好的木耳洗净，用沸水浸泡5分钟，去掉泥沙，切成细条；

3) 取一个碗，放入花生米、葱花、姜、蒜末、香油、酱油、盐，加入适量水调和均匀成调味汁；

4) 把粉皮、腐竹、木耳混合在一起，加入步骤3调好的调味汁搅拌均匀，醃1-2小时，即可食用。

五、总结

以上介绍了四道家常好吃的凉菜做法，分别是黄瓜凉拌鸡丝、豆腐拌凉粉、黄瓜皮虾皮卷和粉皮腐竹拌木耳。这些凉菜简单易做、营养丰富，非常适合夏季食用。大家可以根据个人口味和喜好调整菜肴的口感。希望大家能够喜欢这些家常好吃的凉菜。