家常小炒豆芽豆腐，简单易学
一、选材
1、豆芽：要选择新鲜的豆芽，外观无黄色，清爽干净，尾部嫩绿，没有软根，有嫩叶。
2、豆腐：一般选用嫩一点的豆腐，口感更加好。建议挑选一些有固形硬度的，不易碎的豆腐，比如坛子豆腐。
3、葱、姜：葱姜去异味，还有增加口感的功效。
4、调料：一般选用盐、鸡精等调料。想要口感更加鲜美，建议加入生抽、老抽、料酒等。
二、准备
1、豆芽洗净，沥干水分，用开水焯烫一下，去除杂质。
2、豆腐切小块，用热水焯烫一下，去除豆腥味。
3、葱姜切末备用。
4、准备调料。
三、炒制
1、热锅凉油，放入葱姜末爆炒出香味。
2、加入豆腐煸炒至金黄色。
3、放入豆芽，炒制1-2分钟。
4、倒入适量的水，放入盐和鸡精调味。
5、出锅前淋一些生抽、老抽、料酒提味即可。
四、技巧
1、加入适量水后一定要快速翻炒，豆芽不要焖太久，否则会变味并且会流失营养。
2、炒豆芽的时候可以适量加入猪肉丝、鸡丝等，增加口感。
3、加入盐的时候可以分次加入，每次加一点，炒一下尝一下，直到口感符合自己的需求为止。
4、炒锅使用铁锅或不粘锅更好。
五、总结
家常小炒豆芽豆腐是一道简单易学的家常菜肴，上面的做法只是一种推荐，也可以根据自身口感进行调整。通过选材与调味的巧妙搭配，使菜肴营养丰富，口感鲜美，适宜家庭健康饮食。希望您在尝试制作的过程中，能够有所收获，并在以后的家庭制作中有所借鉴。