家常小菜：虾仁豆腐汤
一、材料准备
1、豆腐：鲜豆腐200g
2、虾仁：新鲜虾仁100g
3、葱姜蒜：葱段、姜片、蒜末各适量
4、清汤：500ml
5、鸡蛋：1个
6、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉适量
二、制作步骤
1、豆腐切小块，放入清汤中烧开，稍微焯水后捞出备用。
2、将虾仁剥皮去头、虾线，放入碗中加少量盐、料酒拌匀。
3、热锅凉油，放入葱姜蒜煸香，加入虾仁煸炒至变色。
4、加入清汤，烧开后用小火煮5分钟，再把豆腐倒入锅中继续煮2分钟。
5、鸡蛋打散，淋入锅中，搅动至凝固，加入盐、生抽、鸡精、白胡椒调味即可。
三、小贴士
1、用清汤煮汤会更清香，如没有清汤可用清水代替。
2、加入鸡蛋时，可根据个人口感选择要不要。
3、豆腐煮汤前焯水能去除豆腥味，汤更清香。
四、菜品展示
一碗热腾腾的虾仁豆腐汤，汤清味鲜，豆腐滑嫩，虾仁鲜美，营养丰富，简单易学，适合家居烹饪。
五、总结
虾仁豆腐汤是一道又简单又美味的家常小菜，制作简单而且营养丰富，是家庭晚餐的好选择。在制作过程中，除了要注意材料准备和烹饪技巧外，适量加入调味品也是制作好汤的关键。此外，烹饪过程中的小技巧，如焯水和煸香等，也是提高菜品质量的重要因素。