家常排骨豆腐茄子做法大全，快来学做受欢迎的美食！

一、选材

1、排骨：排骨选择带肉带骨的，肉质相对较厚实，口感会更好。

2、豆腐：选用比较新鲜的豆腐，没有异味，不易碎。豆腐需要提前切块状。

3、茄子：茄子选用有色泽，皮光滑，不带苦味的茄子，口感会更好。

4、辅料：葱姜蒜等调料需要提前准备。

二、制作

1、烤制排骨

1）将排骨洗净，然后用清水浸泡半小时，使排骨的血水尽量流出。之后将排骨腌制入味。

2）将腌好味的排骨放入预热好的烤箱中，调整烤箱温度为200摄氏度，烘烤约15分钟左右，翻面再烤约10分钟即可。

3）烤制过程中可根据自己口感喜好，涂抹上酱汁，增加口感。

2、煸炒茄子

1）将茄子洗净切成小块状，入水中浸泡，以防氧化变黑。

2）锅中倒入适量的油，热后倒入茄子块翻炒，待炒至表面微黄时，撒少许盐巴提味。

3）煸炒过程中，如果发现油不够，可再加油，以保证茄子炸熟，口感更佳。

3、蒸豆腐

1）把豆腐块码成一层，放进蒸锅中，上锅蒸10-15分钟够熟软即可，不要煮烂。

2）将蒸好的豆腐块拿出，沥干水分备用。

3）蒸豆腐时也可根据个人口味加入适量的盐巴或鸡精，提升口感。

4、炒制翻均匀

1）锅倒入适量油后，放入葱姜蒜末，爆香后捞出。

2）将煸炒好的茄子块放入锅中，加入酱油和糖等调味料，炒匀后将蒸好的豆腐块倒入锅内，翻炒均匀。

3）最后，将烤好的排骨块放入锅中，加1碗水炒熟即可，打开大火煮1-2分钟，让汁水变浓稠即可出锅。

三、小贴士

1、提前处理好材料

在烹饪前，需要将所有的材料进行洗净、切块、腌制等处理工作，以方便后续的烹调工作。

2、注意烤制排骨时间

烤制排骨时间和温度需要根据自己的烤箱和口感需求进行调整，在烤制过程中需要不停翻面，以保证烤制均匀。

3、控制油温

在煸炒过程中，控制油温是非常重要的，过高或者过低的油温都会影响食材的口感和营养价值等因素。

四、味道升级

1、在烤制排骨的过程中，可以加入一些调味料，如红糖、料酒等，增加口感。

2、在煸炒茄子时，可以添加一些香料，比如麻油、花椒等调味料，增强口感。

3、在炒制过程中，可以加入一些蔬菜或者其他食材，比如胡萝卜、青椒等，增加口感和营养价值。

五、总结

家常排骨豆腐茄子是一道美味且营养丰富的家常菜，制作方法简单，味道鲜美，深受广大家庭喜爱。通过本篇文章，大家可以学到制作家常排骨豆腐茄子的方法，并可以根据自己的口感喜好进行调整和改良。