家常炒熏豆腐做法大全，美味易学

一、准备材料

熏豆腐300克、青红辣椒各1个切丝，葱2根切段，生姜3片切丝，蒜3瓣切末，盐适量，生抽1勺，料酒1勺，白糖适量，鸡精适量，色拉油适量。

首先将熏豆腐切成大小均匀的小块，青红辣椒、葱、姜、蒜都要切成丝或末备用。

二、炒熏豆腐步骤

1. 热锅凉油，煸香调料

将锅烧热，倒入适量的色拉油，小火烧至温度6成热的时候，放入切成丝的姜丝和蒜末，煸香后加入青红辣椒丝和葱段，继续煸炒至出香味。

2. 加入熏豆腐

倒入切好的熏豆腐块，加入一勺料酒，不停翻炒，熏豆腐表面微微上色，锅中香气四溢。

3. 调味

加入一定量的盐、适量的白糖和一勺生抽，翻炒均匀。加入适量的水，烧开后转为中小火，盖上锅盖焖煮5分钟。

4. 出锅

熬5分钟后，打开盖子，加入一定量的鸡精和葱花翻炒均匀开火出锅。

三、小贴士

1. 熏豆腐的选购和存储

熏豆腐原材料为豆腐，常常不能大量生产，口感也各不相同。初选时，可先用手感触下表面，察看熏香是否浓郁。挑选时要看包装上的保质期和生产日期，尽量选择保质期更长、生产日期更近的产品。在存储时，应避免与异味接触，密封后保存在低温干燥处。

2. 炒熏豆腐注意事项

在煸香调料时，火候要均匀，不要炒焦；在加入熏豆腐时进行翻炒，使得熏豆腐表面微微上色，并保证口感均匀；加水和盐的时机要掌握好，水不能加太多，盐要在豆腐变软后再加，否则影响口感。

3. 熏豆腐的营养价值

豆腐类食品的营养价值极高，其中熏豆腐含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等，还富含钙、铁、磷、镁等多种矿物质及维生素B、E等营养成分。熏豆腐味道独特，具有很高的食用价值。

四、炒熏豆腐的变化

1. 香辣熏豆腐

在原有的炒熏豆腐的基础上，加入适量的干辣椒和花椒，或者撒上适量的辣椒粉，制作出香辣熏豆腐，更具好吃度。

2. 其他口味

随着烹饪技术的不断提高，人们在炒熏豆腐的基础上，还可以尝试各种口味的熏豆腐，如葱香熏豆腐、孜然熏豆腐、五香熏豆腐等，口感十分鲜美。

3. 烤熏豆腐

将熏豆腐块用竹签穿起，放到烤盘上，用小火烤5分钟，然后刷上适量的烤肉酱或老干妈酱之后再烤5分钟，就可以制作出口感酥脆、香气四溢的烤熏豆腐。

五、总结

熏豆腐在家里料理中非常常见，制作简单、营养丰富、味道鲜美。经过烹饪后的熏豆腐口感细腻，有嚼劲，入口即化。通过本文，希望读者不仅可以了解到炒熏豆腐的基本做法，还能够掌握几种变化，做出更为美味的熏豆腐。