家常炸鱼闷豆腐食谱大全，简单易学，美味可口
一、鱼的选材与处理
1、选材
选鱼的时候，要选新鲜、去鳞、洗净的鱼。比如草鱼、鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼都适合。切记不可选用过老或者腥味过重的鱼，因为这样会影响到味道。
2、处理
将鱼去鳞、去内脏、洗净、沥干水分，斩成块或者片，用盐、料酒、生姜腌制10-15分钟。然后，蘸上淀粉，切记不能蘸过多，否则造成太多的浆糊，影响口感，同时可以炸得更加香脆。
3、炸鱼
将油倒入锅中，加热至七成热，将鱼放入锅中炸至两面金黄，捞出备用。
二、豆腐的选材与处理
1、选材
豆腐选用的是嫩豆腐，口感细腻，吸收汁汁也更好。一般来说，无论是板豆腐还是紫菜豆腐都是可行的。
2、处理
将豆腐切成厚度约为1.5厘米左右的块状，放入开水中焯水一下，捞出沥干水，备用。
三、配料的选材与处理
1、选材
葱、姜、蒜、青椒等辅料都不可少，炸鱼时还要用到盐、淀粉和五香粉。
2、处理
葱姜蒜切成姜末和蒜末，青椒切成小块备用。
四、炸鱼闷豆腐的做法
1、炒锅热锅，倒入自己觉得合适的油量，放入葱姜蒜末炒香。
2、加入青椒块翻炒均匀，然后放入豆腐煎炸至两面呈金黄色后捞出备用。
3、锅中倒入适量的油，将五香粉和盐、淀粉按比例调成调料，炒锅热锅后放入鱼块，煎炸均匀。
4、将炸好的鱼块倒入豆腐上，加入适量的清水，盖上锅盖，用文火炖20-30分钟，大约至豆腐变软烂，汁汁浓郁即可。
五、总结
炸鱼闷豆腐是家常美食中的一道经典，风味独特、营养丰富，营养素丰富。在制作过程中，精选新鲜材料非常关键，同时配料的比例和炒煮的顺序也需要掌握好。一旦掌握了这些技巧，相信每一个家庭都可以做出美味可口的炸鱼闷豆腐，让家人和朋友都大饱口福。