家常牛肉辣豆腐汤做法大全，让你尝遍经典川味佳肴

一、配料准备

1、生牛肉200克

2、冻豆腐1块（约500克）

3、泡发黑木耳适量

4、小油菜适量

5、辣椒面、料酒、葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、香菜适量

在制作牛肉辣豆腐汤前，需要先将所有材料准备好，切好。

二、煮牛肉和豆腐

1、将牛肉切成薄片，用料酒和盐腌制10分钟。

2、冻豆腐切成小块，放入开水中焯水煮10分钟。

3、将焯烫好的豆腐捞出备用，用清水冲洗掉表面浮沫。

4、在锅中放入清水，放入少量盐、姜片和葱段，煮开后将牛肉倒入汤中，利用汤的热量使其快速变色，同时也去掉了血腥味。

三、做酱汁

1、热锅凉油，放入花椒进行爆香。

2、加入辣椒面，做成红油。

3、加入黑醋、盐、糖、葱姜蒜、鸡精和水，熬成煮开即可。

四、炒菜和调汤

1、热锅冷油，加入葱姜蒜爆炒出香味。

2、加入切成小段的泡发黑木耳炒匀，加入小油菜炒至断生。

3、将做好的酱汁过滤成为麻辣汤底，加入清水煮开。

4、将豆腐放入锅中，小火煮5分钟，加入炒好的黑木耳和小油菜。

5、放入调好味道的牛肉汤，继续大火烧开煮1分钟。

6、菜肴出锅前，撒上香菜即可。

五、总结

家常牛肉辣豆腐汤不仅外貌好看，还特别美味，汤汁中的丰富调料和酱汁的加入给菜肴带来了浓郁的香味和咸鲜的口感，让人一口接一口，在尝到美食中恍若置身于经典川味的海洋之中。

如果喜欢吃辣的话，可以根据个人口味适当加量，让整道菜肴变得更加的浓郁和充满甘辣味道。熬制汤汁和做酱汁的时候，也可以根据自己的口味进行调整。

总之，家常牛肉辣豆腐汤是一道非常适合家庭做的经典菜肴，除了重视菜肴的口感和外观，也能够提高菜肴的营养价值正好是非常惊艳的。