家常糯米瘦肉酿油豆腐做法大全，轻松学会，让你的餐桌更丰富！
一、选材
1、油豆腐：选购时应该选择表皮白净、豆腐筋道、无霉斑、无虫蛀的新鲜油豆腐。
2、糯米：应该选择颗粒完整、色泽白净、有光泽、香气浓郁的糯米。
3、瘦肉：选购时应该选择颜色鲜红、纹路清晰、肉质细腻、层次分明的新鲜瘦肉。
二、制作糯米饭
1、将洗净的糯米浸泡在水中30分钟，水量略高于糯米。
2、将泡好的糯米放入电饭煲内，倒入略多于糯米的水，按下煮饭键，煮至开关跳起，让其自然降温至合适的温度。
3、将煮好的糯米放入稍微湿润的碗内，拍至紧致，放凉待用。
三、处理瘦肉
1、将提前准备好的新鲜瘦肉洗净，切成丁状。
2、将切好的瘦肉放入碗中，加入适量的料酒、盐巴、酱油、味精搅拌均匀，腌制15分钟。
3、将腌制好的瘦肉倒入锅中，用大火煸炒至熟。
四、酿油豆腐
1、将新鲜的油豆腐从中间切开，用勺子挖空成碗状。
2、将腌制好的瘦肉末放入碗中，再加入少量的淀粉、香油、黑胡椒、姜末、葱末搅拌均匀。
3、将调好味的瘦肉末填满油豆腐碗中，然后覆盖好油豆腐的另一面。
五、蒸酿油豆腐
1、将做好的酿油豆腐放入蒸锅，上笼蒸15~20分钟，至油豆腐熟透。
2、将蒸好的酿油豆腐放在糯米饭上，再倒入一勺热腾腾的肉汤，撒上葱花即可。
六、总结
在制作糯米瘦肉酿油豆腐时，选材非常重要。糯米应该是品质上乘、有光泽的，瘦肉也要选购新鲜细腻的。在制作过程中，糯米和瘦肉的处理也需要非常注意。最后的关键步骤是蒸煮时间，需要保证酿油豆腐熟透。