家常红烧肉豆腐泡做法大全

一、选材和准备

1、选用瘦肉，切成大约2厘米见方的块。

2、用水煮沸，把豆腐泡泡在热水中，泡软并去掉豆腥味。

3、用葱姜蒜切成丝备用。

二、煮肉

1、在热锅中放入油，热油至六成热，然后放入肉块。用中火煸炒，煸炒过程中肉会出水，等肉干水收干即可。

2、加入一匙糖，糖会使肉变成红色，这样会更美观而且会有一些糖的味道。继续煸炒肉块，直到肉块金黄色。

3、加入料酒，焯水，把炸出来的肉块过一下水，这样能去除肉块的腥味。

三、煮汤

1、在锅中加入清水，加入煮香的葱姜蒜，加入适量的盐，鸡精、生抽，老抽，红糖，煮开，搅匀。下入肉块翻炒上色，最后再加入适量料酒。

2、将红枣、桂皮，八角等放入锅中，煮五分钟左右，以充分融合香味。通过中小火不断翻动和搅拌肉块，变得口感更佳。

3、 在于酱油、生抽的基础上，再尝个人口味加入适量豆酱、辣椒酱等，使口感更为醇厚。

四、加入豆腐泡

1、当熬煮好的红烧汁汤汁料团，加入豆腐泡，同时调整口味到个人满意为止，中小火煮10分钟，豆腐泡的口感也能更为绵软，因此在入汤的时候需要隔水敷煮，避免炒碎。

2、另取一点水淀粉勾芡，浇上淋汁，大火造成豆腐泡表面支撑和Q弹口感，成品可拍照。

五、总结

家常红烧肉豆腐泡做法大全，其成品的口感丰富，层次分明，砂锅盛装，一个字"香"，可以制作多种川湘口味，也可以根据口味自行调整，满足每个人的需求。同时，不管是在家庭聚餐还是在小型派对上，它都是一个不错的选择。