家常美味：鲶鱼焖豆腐的经典做法大全

一、材料准备

1、鲶鱼一条

2、嫩豆腐一块

3、生姜适量

4、葱适量

5、红椒适量

6、蒜适量

7、料酒适量

8、盐适量

9、鸡精适量

10、清水适量

二、鲶鱼的处理

1、将鲶鱼去鳞、洗净、切段，用清水焯水去腥味，捞出备用。

2、热锅冷油，将鲶鱼段放入，煎至两面金黄色。撇去多余油脂，加入料酒、生姜、蒜片、葱段、清水，盖上锅盖用文火焖至鲶鱼熟透，约20分钟左右，取出备用。

三、豆腐的处理

1、将豆腐切成适量大小的块状。

2、椒、葱、蒜切末待用。

3、另起锅热锅凉油，期间放入切好的椒、葱、蒜末，爆香后加入豆腐块，翻煎至两面金黄色。

四、焖豆腐

1、将煎好的豆腐倒入另一个炖盅中，再将煮好的鲶鱼连汤倒入炖盅中，再加上盐、鸡精、生抽、蒸鱼豉油(若不喜欢味道过重的可以将蒸鱼豉油去掉)等等其他调味品适量调味，千万不要加太多水份，水只需淹没豆腐即可。

2、将炖盅放入蒸锅中，蒸约15分钟左右，待豆腐熟透呈透明状态时即可关火。

五、总结

家常美味：鲶鱼焖豆腐，色香味俱佳，鲜美可口，营养丰富。准备材料后，处理鱼和豆腐，最关键是要掌握好火候。豆腐要煎至两面金黄，煮时不要加太多水分，水只需淹没豆腐即可。这样焖出来的豆腐更加入味，口感更好。此外，烹饪中的调味品可以根据个人口味进行适量的调整。欢迎大家在家尝试制作。