家常蒸大豆腐卷做法大全：美味简单易学
一、选料和准备工作
1、选用新鲜的嫩豆腐，不推荐使用老豆腐，因为口感不够柔嫩。
2、可以根据个人口味，自行添加香菇、胡萝卜、玉米、肉末等食材。
3、厨具准备：蒸锅、水杯、筷子、碗、调料碟。
二、制作豆腐蓉馅
1、将嫩豆腐切成小块，用勺子或刀子压成细腻的豆腐蓉。
2、将干香菇洗净泡发，对孙去除蒂部，切成末状备用。
3、将五香腊肉、胡萝卜切成细末。
4、将豆腐蓉、香菇末、五香腊肉末、胡萝卜末、盐、味精、白胡椒粉、鸡蛋清放入碗中，用筷子搅拌均匀做成馅。
三、制作豆腐卷的外皮
1、在蒸锅中加入一杯水，用中火将水烧开。
2、准备两个碗，一个放入豆腐粉，另一个放入淀粉，加入适量的水搅拌均匀，制成两个糊状物备用。
3、取一个盘子，将豆腐外皮糊均匀涂抹在盘子底部，待蒸锅中的水烧开后，将盘子放入锅中蒸3-5分钟，取出后用筷子稍稍挑松边缘部分，并将豆腐皮倒扣在另一个盘子中，待其稍稍冷却。
四、包制蒸豆腐卷
1、在倒扣的豆腐皮中央铺一层豆腐馅。
2、稍稍用力滑动豆腐皮，使得馅料均匀地分布在豆腐卷中间。
3、用刀将豆腐皮从卷的末端向卷的中心卷起，一直卷到最后，使之成为一个紧密的圆柱形状。
4、在制捆好了的豆腐卷表面涂上一层备其表面不黏连。
5、放入蒸锅中，加入开水，用大火蒸15-20分钟。
五、总结
家常蒸大豆腐卷是一道美味简单的家常菜，最重要的是选用新鲜的嫩豆腐，搭配不同的食材可以打造出不同口味。制作过程虽然看似繁琐，但是掌握好技巧后还是很简单的。希望大家可以喜欢这道美食。