家常豆腐干做法大全，教你简单做美味营养豆腐干
一、豆腐干的基本做法
豆腐干是一种非常受欢迎的食品，有很多种做法，但基本的做法是：先将新鲜豆腐用纱布包好，压干水分，再切成一定大小的块，将其用酱油、盐、料酒、香油、糖等调料腌制一段时间，随后再烘干或晾干。下面介绍一下3种常用的豆腐干基本做法。
1.烘干法
将豆腐切成小块，用盐巴抹匀，一层一层摆在竹篮子里，放在太阳下或火堆旁，每天翻动几次，约2~3天即可变干。
2.晒干法
将切好的豆腐块晾晒在坚固的晒台上，每天要翻面，一般情况下，5~7天左右就能晒干了。
3.煮熟法
将豆腐块用热水烫熟，捞出沥干水份，然后放烤箱里烤干或是放到烤盘上置于太阳下曝晒，约3天即可。
二、辣椒豆腐干
辣椒豆腐干口味独特，吃后清香回味，适合喜欢吃辣的人尝试。
1.选材
豆腐干1斤、新鲜的红辣椒5个，葱、姜、蒜、料酒、白糖、盐、鸡精、色拉油适量。
2.制作过程
将豆腐干切成指甲大小，用开水焯水后沥干；姜、葱、蒜切末；红辣椒切细丝。
锅中放入一勺色拉油，烧热后放入姜葱蒜末煸炒，加入红辣椒丝再次煸炒，倒入豆腐干翻炒，加入盐、鸡精、料酒、适量白糖调味，继续翻煸，直至汁水大部分收干即可出锅。
三、麻婆豆腐干
麻婆豆腐干是一道辣味儿十足的川菜，被誉为名厨必选菜。
1.选材
豆腐干500克、肉末100克、葱、姜、蒜、青红椒、花椒粉、辣瓣子、豆瓣酱、盐、鸡精、色拉油适量。
2.制作过程
豆腐干切成长方体，肉末放入沸水中氽熟；姜、葱、蒜切成末；青红椒切丝。
锅中放色拉油，烧热后放入豆瓣酱煸炒，加入姜葱蒜末煸炒，放入氽熟的肉末煸炒，加入少许料酒、盐、鸡精调匀，加适量水，将豆腐干倒入锅中，大火烧开后改小火慢慢炖煮，加入青红椒丝、腌制的辣椒瓣子，继续煮至汁浓即可。
四、咖喱豆腐干
咖喱豆腐干香辣可口，口感鲜美，为夏季食品之佳品。
1.选材
豆腐干1斤、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱1个、咖喱块适量、盐、色拉油适量。
2.制作过程
豆腐干切成小块，土豆、胡萝卜切块，洋葱切片待用。
锅中加适量色拉油，放入土豆、胡萝卜煸炒，加入豆腐干，再放入洋葱翻炒，加水略微超过材料，加盖煮熟改小火焖煮。
等到土豆、胡萝卜都熟透后，关火后倒入咖喱块，搅拌至化均匀，加入适量盐调味即可。
五、总结：
豆腐干是一种美味又营养的食品，做法也有很多种，通过本篇文章的介绍，相信一定可以让您在做豆腐干时更加得心应手。