以家常豆腐泡韭菜肉末做法大全，附视频教程为中心
一、食材准备
豆腐、鲜韭菜、猪肉末、青蒜、八角、姜、蒜、盐、生抽、料酒、老抽、糖、鸡精、香菜。
豆腐选用嫩豆腐，口感细腻。鲜韭菜洗净切段备用。猪肉末选用五花肉，入味鲜美。青蒜切段备用。
二、制作过程
1、准备工作
将豆腐切成大小适口的小块，青蒜切段，姜切末，蒜切末备用。八角用刀背拍碎。
2、煎炸豆腐
热锅放油，放入豆腐块小火煎至金黄色。取出沥干油。
3、爆炒配料
加入八角、姜末、蒜末、青蒜煸炒出香味。
4、煸炒肉末
将猪肉末加入锅中煸炒至变色。加入盐、生抽、料酒、老抽、糖、鸡精调味，继续煸炒至断生。
5、加入豆腐泡
加入豆腐泡，翻炒均匀。
6、加入调料
加入盐、生抽、料酒、老抽、糖、鸡精，加入一碗水，烧开后转小火煮5分钟左右。
7、加入鲜韭菜
加入鲜韭菜段，煮至韭菜变软，青蒜也熟透即可。
三、烹饪技巧
1、豆腐泡煮之前要焯水，这样可以去除腥味，也可以去除豆腥味。
2、豆腐泡在翻炒的时候，要小心不要炒散了。
3、料酒的使用一定要适度，太多的话会影响口感。
四、视频教程
以下为家常豆腐泡韭菜肉末的视频教程：
五、总结
家常豆腐泡韭菜肉末是一道简单易做又美味可口的菜品，以豆腐泡和鲜嫩韭菜为主材料，搭配猪肉末和各种调料煮制而成。做法简单易学，口感丰富，可以说是一道家庭常备的菜肴。希望大家在制作时，注意细节，调味适度，制作出自己的美味佳肴。