家常豆腐皮炸白菜油口感香脆鲜美，简单易学的做法大全

一、用料准备

1、豆腐皮200g、白菜1颗、葱姜适量、盐、味精、生姜油适量、生抽、料酒适量。

2、制作豆腐皮需要准备生黄豆和大米，在比例为1：2的情况下泡一夜，磨成浆，用锅煮至八成熟，晾凉蒸熟，压平晒干即可。

二、豆腐皮的制作

1、准备所需的生黄豆和大米，分别在温水中浸泡12小时以上。

2、将浸泡好的生黄豆和大米混合后打成浆。

3、将打好的浆倒入锅中，小火搅拌煮沸。

4、待煮至八成熟后，继续小火搅拌至熟烂即可。

5、待豆腐皮稍稍冷却后，放入冷水中浸泡，清洗干净后晾干。

三、菜肴的制作

1、炸豆腐皮

1、将豆腐皮切成小片，适量加盐、味精、料酒、姜葱蒜泥。

2、加油，烧至八成热，放入豆腐皮炸至金黄色，取出。

2、炸白菜油

1、将白菜洗净，切成指长条，用开水焯一下，捞出。

2、加热锅子后，倒入豆腐皮炸时所用的油，烧至八成热，下葱姜末。

3、再将焯好水的白菜放进去，炸至略微变色后捞出，调入盐。

四、炸豆腐皮和白菜油的配合制作

1、先将豆腐皮装盘摆好。

2、将盐、味精、生姜油、生抽、料酒、香油调成汁，淋在豆腐皮上。

3、再将炸好的白菜油放置在豆腐皮的周围，即可食用。

五、总结

炸豆腐皮和白菜油这道菜肴，利用豆腐皮和白菜的共同特点，炸制出口感香脆、鲜美的佳肴，且制作简单，容易上手。食用时淋上特调的调料，更是香味四溢，别有一番滋味，绝对是一道不可错过的家常食谱。