家常豆腐鱼制作技巧，简单易学的做法大揭秘！
一、材料准备
1、选用新鲜的鱼，大约500克左右，去鳞去内脏后洗净；
2、选用块状的豆腐，切成适合大小；
3、葱姜蒜切末；
4、食用油、盐、料酒、酱油、白糖、淀粉适量。
二、切鱼和豆腐
1、鱼洗净后斜着切成薄片，放在盛有盐和料酒的碗里，腌制10分钟；
2、豆腐切厚度约为鱼片的一半的片状，用清水洗净。
三、煎鱼和豆腐
1、取一大平底锅，热油后把鱼片放入，两面煎至微黄，盛出备用；
2、平底锅再倒入一些油，煎豆腐两面煎至微黄，盛出备用。
四、炒酱汁
1、锅中放入油，热锅后加入葱姜蒜末，煸炒出香味；
2、加入适量的料酒和酱油，炒匀；
3、加入白糖翻炒1分钟；
4、加入适量清水，大火烧沸；
5、用淀粉水勾芡。
五、组合成菜
将煎好的鱼片放入锅中，撒上一些葱花；
将煎好的豆腐放入锅中，浇上酱汁，撒上少许香菜。
六、小贴士
1、豆腐需轻轻煎，避免碎掉；
2、鱼片需用盐和料酒先行腌制，在煎的过程中避免拉丝；
3、选用大平底锅，便于煎和炒作；
4、酱汁的味道可以根据个人口味适量增减。
七、总结
在家做鱼，最经济实惠的方法莫过于用豆腐代替。豆腐能够吸收鱼的味道，又不至于让餐厅拥有的鱼块更少。做好家常豆腐鱼需要注意豆腐煎制的轻巧和鱼片的煎制腌制处理。酱汁的调整可以依照个人口味进行微调，烧沸前放适量清水，让豆腐能够更好地吸收味道。赶紧试一试这个简单又美味的家常菜吧！