一、原料准备
1、主料准备：黄焖鸡大块、豆腐、木耳、青椒、红椒等等。黄焖鸡宜选用去骨鸡腿肉，嫩滑美味。豆腐宜选用老豆腐，口感细嫩不易碎。木耳宜选用口感脆脆的黑木耳。青红椒宜选用颜色鲜艳，辣度适中的品种。不同食材的搭配可根据个人口味进行调整。
2、调料准备：生姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉、淀粉、色拉油等。调料的量也可以根据个人口味进行调整。
3、烹饪工具：炒锅、锅铲、蒸锅、砂锅等。
二、处理食材
1、黄焖鸡：用刀将鸡腿肉排骨去骨剁成大小适中的块状，加入料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉腌制入味。
2、豆腐：将老豆腐块放入蒸锅中蒸熟，用竹签在豆腐块表面扎上小孔，利于入味；或者将豆腐块放入开水中焯水，去除豆腥味，待用。
3、木耳：用温水泡发木耳，去掉杂质后切丝备用。
4、青红椒：切成小块备用。
5、姜蒜：切成小粒备用。
三、炒制佐料
1、热锅凉油，下姜蒜爆香。
2、加入木耳丝、青红椒块一起炒制，炒出香味后盛出备用。
四、烹饪主菜
1、再次热锅冷油，下黄焖鸡块，煸炒至鸡块表面金黄。
2、加入已经炒制好的佐料，加入热水，水量宜多不宜少，使所有材料浸泡在水中。（没有葱，加点姜也可以增加鸡肉的鲜味）。
3、加入适量的盐、糖、酱油、胡椒粉等调料，根据个人口味进行调整。
4、加入豆腐块慢慢烧开，中火慢炖，使豆腐块充分入味，炖至鸡肉烂熟，汤汁稠浓即可。
五、妙招提示
1、黄焖鸡的调料可以根据个人口味进行调整，加少许酱油和糖可以增加颜色和甜味。
2、豆腐不建议过早放入汤汁中，否则容易炖烂。
3、翻炒鸡块可以在锅中依照个人口味加入适量的五香粉和孜然粉，适当增加香气和辣味。
六、总结
家常黄焖鸡豆腐味道鲜美，制作过程简单，成菜色泽鲜艳，口感细嫩，深受广大人民群众的喜爱。制作黄焖鸡豆腐最重要的是要选用好的材料，掌握好火候和配料，发挥出每一个食材的特点。相信大家都能在家中轻松制作出一份正宗美味的家常黄焖鸡豆腐！