一、食材准备
1、虾仁：虾仁去壳，留尾，洗净备用。
2、豆腐：选用嫩豆腐，切成2x2厘米的块状。
3、辅料：葱姜蒜末、花椒粉。
二、调料准备
1、麻椒油：把麻椒放入油锅中炒香，然后转入研磨机中碾磨成细粉，倒入锅中炒香后盛出待用。
2、豆瓣酱：去籽的辣椒打成泥，加入盐、五香粉、酱油、糖、料酒、豆饼、鸡精，搅拌均匀成豆瓣酱。
3、调味料：盐、生抽、老抽、花椒面、鸡精、白糖。
三、烹饪步骤
1、将油热锅，倒入葱姜蒜末和花椒粉煸炒出香味。
2、放入虾仁煸炒，待虾仁变红后盛出备用。
3、原锅加入适量的油，倒入豆瓣酱煸炒出红油。
4、倒入清水，加入盐、生抽、老抽、白糖、鸡精等调味料，开锅后放入豆腐烧至软烂。
5、放入煸炒好的虾仁，淋上麻椒油，轻轻搅拌均匀后出锅即可。
四、小清新口感丝滑
豆腐和虾仁是这道菜品的重头戏，其口感丝滑，清爽。嫩豆腐煮熟后呈现出奶白色，口感细腻，清香可口，滑嫩爽口；搭配上虾仁的鲜甜味，更加美味可口。
五、总结
小清新口感丝滑，虾仁麻婆豆腐是一道在家庭中比较常见的美食。通过选用嫩豆腐，煮熟豆腐后搭配鲜美可口的虾仁，配以四川特色的豆瓣酱和麻椒油，味道清香浓郁，口感丝滑，十分美味可口。可以在食用过程中，享受到味觉和触觉的双重愉悦，是一道不可多得的美食佳作。