小白菜炖豆腐：家常做法大全
一、材料准备
1、小白菜3颗，豆腐1块；
2、瘦肉丝/肉末50g，姜末适量，葱花适量，盐适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量。
3、准备煮菜的水以及煮豆腐的白开水。
二、做法步骤
1、处理材料
1）、小白菜将根部去掉，撕成块状，用清水稍微洗一下。
2）、豆腐洗净，切成小块，随后用开水焯一下。瘦肉洗净切小丝，用盐、生抽、料酒和淀粉做个腌。
2、开始炒菜和炖豆腐
1）、锅中中火热，等锅中的水蒸发，烧至锅底干燥，倒入清香油，然后放入花椒和姜末，烧至出香味。
2）、加入肉丝炒至变色。接着放入焯过水的豆腐，用翻炒的方法让豆腐均匀沾上料。
3）、倒入刚刚准备好的白开水，水量要稍微多一些，大概是豆腐的2-3倍的量，随后加入盐和料酒，盖上盖子煮至豆腐熟软，再放入小白菜煮至稍微软化。
4）、最后加入适量的生抽和葱花，轻轻搅拌几下即可。
三、小贴士
1、煮豆腐的水一定要白开水，以免有苦味。
2、豆腐不要太小块，不然容易碎掉。也不要太大，不然容易煮不熟。
3、如果喜欢吃麻辣，可以酌情加入红油。
四、变化花样
1、增加蘑菇或者木耳等蔬菜的搭配，让口感更加香脆多样。
2、加入肉燥汁或者火腿肠等作为调味，可以让味道更加鲜美。
3、可以加入鱼片或者牛肉片，增加蛋白和肉的营养成分。
五、总结
小白菜炖豆腐是一道家常菜，简单易做，口感清新爽口。通过本文，我们可以了解到制作小白菜炖豆腐的具体步骤和要点，以及如何根据自己的口味变化进行调整。希望大家能够尝试做一下，品尝这道美味佳肴。