以小白菜顿豆腐排骨汤，快手秘籍！

一、选材

1、小白菜：选用嫩绿色带有嫩叶的小白菜，清洗干净，切段备用。

2、豆腐：选用比较嫩的豆腐，口感更好，切成小块备用。

3、排骨：选用新鲜的排骨，要剁成小块，并焯水去掉血沫。

二、烹饪技巧

1、焯水去血沫：热水下锅，放入排骨焯水，将血沫煮出，去掉血腥味。

2、炒香调料：锅中加油，放入葱姜蒜进行炒香，增加汤的味道。

3、炖煮时长：倒入清水后，先小火炖煮1小时，增加汤的鲜美味道，之后加入小白菜和豆腐继续煮20分钟。

三、调味品味

1、鸡精：增加汤的鲜美味道。

2、盐：调节汤的咸淡，口感更好。

3、料酒：可以帮助去腥提鲜，加入适量即可。

四、注意事项

1、煮排骨的水要足够多，一次添加足够的水可以减少反复添加水的次数，提高煮骨头汤的效率。

2、豆腐先焯水，可以去掉豆腐身上的腥味。

3、最好使用炖锅或汤锅煮汤，这样可以保持汤的鲜美不流失。

五、总结

小白菜顿豆腐排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品。选材上要选用新鲜的食材，烹饪技巧上采取焯水去血沫的方式、炒香调料增加汤的味道、炖煮时长要掌握、调味品味要适量加入。注意事项上，要控制添加水的次数、先焯水豆腐，使用炖锅或汤锅煮汤可以保持汤的鲜美不流失。

小白菜顿豆腐排骨汤既可以作为一道家常菜，也可以作为冬季进补的汤品。不管是老年人、孕妇还是小孩，都可以适量食用。