尖椒干豆腐的制作方法详解

一、配料准备

1、主料：干豆腐一块，尖椒数根。

2、调料：盐、生抽、老抽、糖、生姜、蒜、花椒、料酒、食用油。

3、辅料：清水。

二、准备工作

1、豆腐事先泡几分钟，去除表面脏物，并用刀切成小块。

2、尖椒洗净去蒂，晾干后切成细条。

3、生姜、蒜切成末备用。

三、烹制步骤

1、加油入锅，烧热后放入花椒煸炒出香味。

2、放入干豆腐小火煸炒，不断翻动，煸至两面金黄色。

3、加入适量清水，放入少量盐，焯水至豆腐表面入味，并稍稍软化。

4、将焯水的豆腐盛出，沥干水分。

5、锅中倒入少量油，放入姜蒜末炒香后加入尖椒条煸炒。

6、加入适量盐、糖、生抽、老抽、料酒翻炒均匀，糖熔化后放入焯水后的豆腐块，翻炒至汁液被完全吸收即可。

四、创新变化

1、尖椒可以用其他辣椒代替，口感会略有不同。

2、可以在炸豆腐前加入淀粉，在炸至表面呈金黄色后会更脆。

3、加入一些蔬菜去除豆腥味，如胡萝卜、木耳等。

五、总结

尖椒干豆腐是一道简单又美味的家常菜，适合大众口味，也可以根据个人口味作出一些变化。制作时要注意切细尖椒，让其更容易入味，同时也要注意火候掌握，豆腐要焯水至入味但不过软，口感才会更好。