干豆腐扣的做法大公开
一、选材及准备工作
1、选用优质的干豆腐和配料，干豆腐不能过老、过嫩，最好选用滑口的。
2、将抽屉用水泡一下，然后擦干备用。
3、准备好葱、姜、蒜、红椒，分别切成葱花、姜片、蒜末、切成小粒的红椒备用。
二、腌制豆腐
1、将干豆腐切成0.5-1cm大小的小块，放到盆中。
2、加入生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉、盐，拌匀腌制2小时以上，越久口感越好。
3、将抽屉平放在水盘底部，将腌制好的豆腐块散装在抽屉上。
三、蒸制干豆腐扣
1、将葱姜蒜末均匀撒在豆腐块上面。
2、倒入适量的清汤，撒上红椒即可。
3、上锅蒸制30-40分钟，直到豆腐饱满、入味。
4、蒸好后将抽屉取出，倒扣在盘子上，用刀轻轻一切即可。
四、干豆腐扣的口感及食用方法
1、干豆腐扣口感鲜美，外酥内嫩，口感丰富。
2、可以根据个人口味搭配各种蘸料食用，如豆瓣酱、蒜泥、花生酱等。
3、也可以将干豆腐扣切成小块，拌入凉菜中食用，可以增加菜品的口感层次感。
五、总结
干豆腐扣是一道美味的家常菜，制作方法简单，口感丰富，营养丰富，是一道值得一试的菜品。