广西酿豆腐圆制作全攻略，特色美食教你一步到位

一、原材料选购

1、大豆

选购时要注意选用完整、有光泽、大小均匀的大豆。新鲜的大豆色泽饱满，颗粒光滑，无虫蛀、杂质，质地坚实，硬度适中。还要注意是否有变质和霉变现象。

2、石膏

选购时要注意选用无色透明、干燥无湿，没有味道的石膏。

3、其他材料

盐、黄豆酱、葱姜蒜、花椒、辣椒等

二、酿豆腐圆的制作过程

1、泡豆：将干豆泡在水中1-2天，直至豆子够大，浮在水面上。然后过水，去掉表面的皮和豆眼。

2、打浆：将豆子加适量清水浸泡后，用豆浆机或搅拌机打成浆状，过滤出豆渣

3、加石膏：将1克石膏加入500克豆浆中，充分搅拌后，把豆浆倒入长方形的盆子里。盆子宽度不宜太宽，不然石膏结块、豆浆不能充分凝固。

4、制成方块：将盆子放在通风处，静置约20分钟左右，豆浆逐渐凝固，整个盆子表面上游沉淀。凝固后，再用竹签在上面轻轻画上几道，盖上纱布，然后放在压菜板上，再压上一些沉重的物体，待其坚实成型。

5、切块晾晒：将酿好豆腐圆，切成小块，形状和大小不一定要完全一致。然后再把这些小块码放在竹篮里，晾晒1-2天的时间，待其表面变硬，不再滑溜即可。

三、独特的美食佳肴——广西酿豆腐圆

1、口感美妙：广西酿豆腐圆，口感有嚼劲，豆香浓郁，味道清香。外观圆润，颜色白腻，软硬适中，回味甘甜。

2、烹饪方法多样化：广西酿豆腐圆可以切成块或丝或片或角或菜卷后各有不同的烹调方法，如煮、炒、炸、蒸、涮、红烧、酱爆等。

3、搭配各种美味佳肴：广西酿豆腐圆是广西地方的传统美食，常常搭配其他的美味佳肴食用，如毛血旺、桂林米粉、椒盐排脆鸭等。

四、注意事项

1、掌握好凝固剂的用量，过多过少都不好。

2、豆浆加热后若许久不用，需加热搅拌至温度达到发酵最适宜温度，即40℃左右才能再次发酵。

3、发现豆腐有发黑、化水、有味等现象，应该及时淘汰，不要让消费者食用。

五、总结

广西酿豆腐圆是广西地方的传统美食，具有丰富的营养和独特的口感，是非常受欢迎的一道美食。然而，在制作过程中也需要注意一些细节，以确保制作出好的酿豆腐圆。最后，推荐大家自己动手制作这道特色美食，享受自己亲手完成的美食的滋味。