急火熬浆：自制豆腐豆浆的全过程
一、材料准备
1、 大豆 300 克，清水适量
2、 石膏 1 克， 水 50 毫升
3、 搅拌机、纱布袋
4、 煮锅、火炉
豆腐和豆浆是从黄豆中制作出来的，作为这两种食品的主要原材料，黄豆具有丰富的营养。黄豆中的蛋白质、磷脂、不饱和脂肪酸等成分不仅营养丰富，而且能够调节人体内环境，起到营养美容的作用。
二、制作豆浆
1、 将黄豆浸泡至少 8 小时，取出后清洗干净。
2、 将泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的清水，搅打至黄豆碎末。
3、 将黄豆碎末倒入纱布袋中，对着碗尽量挤出水分。
4、 将滤出的豆浆分成两份。
5、 将容器置于火炉上，加入一份豆浆。
6、 煮沸豆浆，保持急火，不断搅拌以免粘锅。
7、 待豆浆煮沸后，加入 1 克石膏溶液，同时翻拌均匀。
8、 熬制 5 分钟后，关闭炉火，此时豆浆轻轻颤动，同时表面出现一层薄薄的皮。
9、 将豆浆倒入另一个容器中。
制作豆浆可以注意以下几点：一、浸泡时间越长，豆浆口感越好。二、挤压出的豆渣可以做豆腐，不要浪费。三、豆浆加热时要保持急火，同时不断搅拌以免粘锅。四、加石膏时一定要均匀，否则出现豆浆结块。五、煮豆浆时表面要上皮才能达到口感独特的效果。
三、制作豆腐
1、 将豆浆倒入煮锅，煮沸。
2、 备份浆水 50 毫升，取小碗 1 个，加入 50 毫升清水稀释石膏粉，搅拌均匀。
3、 待豆浆煮沸后，转至小火，同时搅拌不停，加入稀释石膏粉的水，搅拌均匀。
4、 熬制 5 分钟后转小火，再熬制 5 分钟左右，豆花逐渐凝聚凝结。
5、 取一个模具或模盘，稍微擦上少许油，将熬好的豆花一起倒入模具中。
6、 轻轻摇晃模具，让豆花平整。
7、 将豆腐放入冰箱冷藏 2 小时，使其冻结成型。
8、 将豆腐从模具中倒出即可。
制作豆腐可以注意以下几点：一、煮豆浆的火候要适当，有了经验后可以凭借手感来掌握。二、加入石膏前一定要稀释，否则会在豆腐里留下白点。三、豆腐完全凝结需要时间，不要心急，要耐心搅拌。四、在取模前可以在模具底部放一张纱布，便于取出。五、豆腐放入冰箱冷藏，可以让豆腐口感更好，同时使其更易保存。
四、豆腐浆的食用方法
1、 将做好的豆腐切成小块，倒入碗中。
2、 加入适量糖，同时淋上豆腐浆即可食用。
3、 也可以根据口味加入姜汁、蜂蜜等。
豆腐和豆浆都是非常健康的食品，而且非常百搭，既可以单独食用，也可以搭配其他食材。尤其在夏天，豆腐浆清爽可口，正是一道当季佳品。
五、总结
通过以上步骤，就可以轻松制作出口感鲜美、健康营养的豆腐和豆浆。在制作过程中，需要多加注意每个环节的细节，才能够制作出口感最好的豆腐和豆浆。希望大家在制作过程中也能够严谨认真，制作出更加美味健康的豆腐和豆浆。