手把手教你做剁椒内酯豆腐，口感爽滑、香辣可口！
一、简介
剁椒内酯豆腐是一道传统的湖南土菜，以豆腐为主料，辅以剁椒内酯煮制而成。这道菜肉质滑嫩，夹杂着特有的辣椒味道，是湖南特色菜系中的一道佳品。
二、食材准备
1. 豆腐一块
2. 剁椒内酯适量
3. 姜蒜末适量
4. 盐适量
5. 食用油适量
6. 葱花适量
三、烹制步骤
1.将豆腐切成小块，入沸水汆烫2分钟，捞出沥水备用。
2.热锅凉油，待油至6-7成热时倒入剁椒和姜蒜末，煸炒至香味四溢。
3.倒入适量清水，放入适量的盐，煮开后加入豆腐块煮2-3分钟，让豆腐充分入味。
4.最后淋上少许食用油，装盘撒上葱花即可。
四、技巧提示
1.挑选新鲜、质地细腻的豆腐，不要使用老豆腐，否则会影响口感。
2.剁椒的量可以根据自己的口味酌情添加。
3.剁椒内酯切忌过多，否则会影响口感。
4.放入适量的清水和盐可以让豆腐更加入味，但也要注意不要放太多，以免口感过咸。
五、总结
剁椒内酯豆腐是一道美味可口的湖南特色菜，烹制起来简单方便，口感鲜美。在制作过程中，注意食材搭配以及火候掌握，就能轻松做出一道美味的剁椒内酯豆腐。