掌握蒸鱼头豆腐的技巧，让你的家常菜更上一层楼

一、准备工作

1、选择新鲜的豆腐和鱼头。豆腐买回来后应先用温水泡浸一下，让豆腐吸收水分，更易入味。鱼头也要挑选新鲜无异味的，最好使用大一点的鱼头，口感更香。

2、加工处理。豆腐要用热水烫过，切成2-3厘米大小的块。鱼头要去鳞，洗净后斩成两三块，用盐和生抽腌制20分钟。

3、选用适当的调料。对于蒸鱼头豆腐而言，应选择清淡的调味料，如盐、生抽、鸡精等。因为豆腐和鱼头本身就带有鲜味，过多的调料反而会掩盖这种鲜味。

二、蒸制方法

1、准备好蒸锅和蒸布。蒸锅里加水，开火烧开后放入蒸布。蒸布用来防止豆腐粘锅。

2、依次放入豆腐和鱼头。先放入豆腐，再放入鱼头，注意不要盖住豆腐。如果鱼头太大，可以先将豆腐蒸一会儿再加入鱼头，以免煮烂了豆腐或者鱼头。

3、蒸制时间要掌握好。一般来说，蒸制时间不宜过长，以免豆腐太烂或者味道过重。建议的蒸制时间为15-20分钟。

三、味道的调整

1、适当加入一些料酒和姜片，可以去腥增加口感。在豆腐放入蒸锅之前，在碗中加少量料酒，加入姜片搅拌均匀后浇在豆腐上。

2、可以加入少许蒜泥和辣椒油，增加风味。在蒜泥和辣椒油中加一些生抽和醋，调成酱汁浇在蒸好的鱼头豆腐上面即可。

3、酱油放量不要过多。尽量不要使用老抽或者黑酱油，否则颜色过于深重，反而会掩盖掉菜肴的美味。

四、搭配建议

1、配一碗白饭，浓香的豆腐和鱼头搭配清爽的米饭，简直是完美的搭配。

2、配清淡的小菜。建议搭配些清淡的菜品，例如炒青菜、凉拌黄瓜等。

3、调理成速冻豆腐。将豆腐泡水，沥干后与鱼头同事蒸熟，然后将蒸好的豆腐切成小块装入冰袋中冻起来，以便二次食用。速冻豆腐口感更细腻，非常适合留待下次食用。

五、总结

掌握好蒸鱼头豆腐的制作技巧，才能做出美味可口的蒸鱼头豆腐。好的豆腐和鱼头一定要挑选新鲜的，食材的选择非常重要。同时，要选择适合的调料，清淡的味道不仅能更好的突出食材的本身特色，而且更有利于健康。最后，建议配上清淡的米饭和蔬菜，或者将豆腐冷冻备用，方便下次食用。