樱玉豆腐蒸肉末的美味秘密及独特做法

一、樱玉豆腐的选择与准备

1、选择无添加剂的樱玉豆腐

樱玉豆腐的口感嫩滑，粘性强，更适合蒸出更好的口感。要选择无添加剂的樱玉豆腐，没有添加色素和化学香精等，口感更加自然纯正。

2、去除多余水分

在樱玉豆腐使用前，需要将多余水分去除，避免蒸出来的菜品水分过多，影响口感。将樱玉豆腐切块后，在厨房纸或毛巾上轻轻按压，将多余水分吸干。

3、切块的大小要适中

将樱玉豆腐切块的大小要适中，太小会使纹理破坏，太大难以入味。建议大小为1.5x1.5cm左右。

二、肉末的选料与处理

1、选择适合蒸的瘦肉

建议使用瘦肉，如猪肉或鸡肉，不宜使用油脂含量过高的肉质，否则蒸制后会有过多的油脂，影响口感。

2、肉末的切法

将肉切成细腥后，加入适量料酒、盐、生粉、酱油等调料，入味后加入葱姜蒜末、香菇丁等腌制15-20分钟。

3、加入适量水淀粉

加入适量的水淀粉，增加肉末的鲜嫩口感，同时能够使得蒸制后的肉末更加松软鲜嫩。

三、蒸制过程的掌握

1、掌握火候

最好采取小火慢慢蒸煮，避免过早的蒸制导致肉的回缩或豆腐失去嫩滑口感。

2、加盖保湿

盖好盖子，不要过于频繁地查看，避免失去保湿性，一般蒸8-10分钟就可以了。

3、蒸制时间的掌握

根据樱玉豆腐和肉末的大小，适当调节蒸制时间，建议一般蒸制8-10分钟即可，即可达到肉和豆腐的均匀熟透，风味也更好。

四、调味的技巧

1、使用适量且新鲜的调料

如生抽、盐、糖、葱姜蒜末等，可以根据个人口味适当增减。

2、加入清汤增加口感

蒸煮前可以先在蒸盘内加入些许清汤，稍稍增加一些味道。

3、尝试加入其它配料

如香菇丁、木耳丝等可以根据自己的口感喜好适当加入增加口感。

五、总结

通过以上对樱玉豆腐蒸肉末的美味秘密的揭露和独特做法的详细阐述，我们可以得出如下结论：

选用无添加剂的樱玉豆腐，去除多余水分，切块大小适中。

选择适合蒸的瘦肉，切成细腥，加入适量料酒、盐、生粉、酱油等调料，入味后加入葱姜蒜末、香菇丁等腌制15-20分钟，加入适量水淀粉。

采取小火慢慢蒸煮，加盖保湿，一般蒸8-10分钟即可。

使用适量且新鲜的调料，在蒸盘内加入些许清汤增加口感，尝试加入其它配料。

以上做法，能够使出品更加嫩滑、鲜嫩，口感出众，常常被家庭主妇所喜爱。