一、配料准备
1、海米：适量
2、豆腐：适量
3、葱姜蒜：适量
4、鸡精、盐、生抽、料酒：适量
二、海米豆腐的准备
1、将豆腐切成一厘米见方的小块;
2、将海米用水清洗干净;
3、热锅凉油，下入葱姜蒜爆香；
4、加入海米，翻炒均匀；
5、加适量盐和鸡精调味；
6、加少量料酒和生抽，继续翻炒；
7、加入切好的豆腐，轻轻搅拌均匀；
8、加水淹没豆腐，烧开后转小火慢炖10分钟即可。
三、上菜时的小技巧
1、起锅前可以用少许淀粉水勾芡；
2、加入适量的胡椒粉调味，会更加香辣可口；
3、上菜时可撒点葱花作为点缀。
四、食用提示
1、豆腥加清水烹调，保留豆香，保证口感清新爽口；
2、加入多一些的水，可以做出汤汁浓郁，豆腐柔嫩的口感；
3、烹调过程中不要频繁搅拌，以免豆腐散烂；
4、烹调时间不要过长，以免豆腐变老。
五、总结
海米豆腐是一道简单易做的家常菜，以豆腐为主料，搭配海米和调料，口感鲜美香浓，营养丰富。在烹调过程中，需要注意掌握好火候和搅拌的次数，以确保豆腐的口感不失柔嫩，海米的鲜味不流失。