炖排骨豆腐必备，做法大全只在这！
一、选材
要做出一道好吃的炖排骨豆腐，首先要选好食材。
1、排骨：选用鲜嫩的排骨，最好是图书肉部位的排骨，炖出来的肉质鲜嫩多汁。
2、豆腐：选用老豆腐，因为老豆腐炖的时间更长，入味更好。
3、小料：生姜、葱、料酒是必不可少的小料，可加入几粒红枣、桂皮、八角、香叶、胡椒等调料，使炖出来的菜肴更加香气四溢。
二、准备
准备工作做扎实了，才能保证后续做出来的菜肴口感和味道更好。
1、排骨：切成寸长，翻炒至表面微焦
2、豆腐：切成小块，用开水焯一遍
3、准备小料：姜切片，葱切段
4、油热后放入姜片和葱段，煸炒出香味后放入排骨煸炒，出香味后放入料酒，焯水后再捞出来
三、炖制
选好食材，做好准备，便进入了炖制的过程。
1、冷水入锅，放入炖盅，排骨倒入炖盅中
2、炖盅中放入豆腐、姜片、葱段、红枣、桂皮、八角、香叶、胡椒等调料
3、加入适量的清水，没过材料，放入适量盐
4、大火烧开后转小火，炖制1.5小时左右
5、出锅前放入适量的味精，撒入葱花即可
四、小贴士
1、排骨翻炒时要火候收收，表面微焦即可，避免炖的时候脱肉。
2、或许有很多人炖排骨的时候都遇到过一个问题，那就是炖的过程中，肉一点也不入味。这个时候有一个小窍门：主要是先倒进去一点清水符大火搅拌，尽量让每一块排骨都沾上水，经过这样的几次颠倒，直到排骨大火煸炒散落放下去之后，水分付少。
3、豆腐一定要用开水焯一遍，这样可以去除豆腥味，使炖出来的豆腐口感更好。
五、总结
通过以上的介绍，相信大家已经了解到了炖排骨豆腐的必备做法。选材、准备、炖制、小贴士，每一个步骤都很重要，一定要做到细致入微，才能炖出一道美味的炖排骨豆腐。