炖豆腐怎么做？多种好吃的柿子炖豆腐做法大全
一、材料准备
1、豆腐 400 克
2、柿子 2 个
3、肉末 100 克
4、青蒜 适量
5、鸡精 适量
6、盐 适量
二、柿子炖豆腐
1、柿子去皮，在表面切几刀，然后放入沸水中焯水，去除柿子涩味。
2、将焯水后的柿子切成块，去掉柿子顶部的硬根，豆腐切块，青蒜切段。
3、锅中放油，放入肉末煸炒，加入盐、鸡精调味。
4、加入豆腐块，煸炒一会儿。
5、加入水，水的高度要淹没豆腐块，加入煮过的柿子块，小火焖煮20分钟。
6、开火后加入青蒜，焖煮2分钟左右即可。
三、红烧柿子豆腐
1、将豆腐切成块，青蒜切段，柿子切成小块。
2、锅中热水，放入豆腐块焯水，豆腐更加有口感、更不容易碎。
3、锅中放油，放入姜末炒香，加入切好的柿子块煸炒一下。
4、加入适量的水、盐、生抽、老抽、糖。
5、水烧开后，放入焯水好的豆腐块，小火炖煮15分钟左右。
6、开火前放青蒜焖煮1分钟即可。
四、甜柿子炖豆腐
1、将豆腐切成块，青蒜切段，柿子切成小块。
2、锅中放油，放入适量白糖炒化，炒到糖变成焦糖色，少放一点水（约为豆腐块的一半）。
3、加入鸡精、盐、中国黄酒，翻炒均匀。
4、加入焯好水的豆腐，加入准备好的柿子块，大火煮沸，然后转小火焖煮20分钟。
5、开火前放入少许青蒜即可。
五、总结
以上三种方式均可以将柿子与豆腐完美的搭配在一起，口感极佳。不同的烹饪方式带来的微妙差异也让你可以在家享受到不同口味风味。注意柿子与豆腐在选购时应该注意，柿子应该选择成熟硬实而且没有裂口的品种。豆腐应该选择比较新鲜的豆腐，表面白嫩，质地细嫩。