炖豆腐鱼的超简单做法，让你轻松秒杀厨艺！
一、选料
1、豆腐：选择质地结实、不易糊的豆腐，推荐嫩豆腐或者日本豆腐。切块后用热水焯水，去除异味。
2、鲫鱼：不宜选用太大的鱼，推荐500g-750g的鲫鱼。宰杀完毕后撒些盐和料酒，腌制一下。
3、配菜：可根据个人口味添加菜品，如：蘑菇、青椒、香菜等。
二、配料
1、食用油：选用橄榄油或者花生油，量根据个人口味酌情加入。
2、生姜、大葱、蒜：用于腌制鱼或做调味。
3、辣椒、花椒、八角、桂皮：用于调味，增添口感。
4、盐、料酒、酱油、鸡精：少量添加，调味提香。
三、烹制方法
1、把焯水好的豆腐放入土锅或砂锅中。
2、将腌制好的鲫鱼放在豆腐上面，加入适量的水，要没过豆腐和鱼的表面。
3、加入调味品（姜、蒜、辣椒、花椒、八角等），文火炖20分钟左右，让鱼味慢慢渗透到豆腐里。
4、加入少许酱油和鸡精，根据个人口味调整盐巴的分量。
5、放入配菜，再炖5分钟即可。
四、Tips
1、鲫鱼可以先用盐和料酒腌制20分钟，将腥味除去，口感更佳。
2、豆腐需要提前焯水，这样可去除豆腐发苦的异味。
3、配菜可以选择晚放，也可以选择不加。
4、火候一定要掌握好，文火炖20分钟左右即可。
五、总结
炖豆腐鱼是一道简单容易上手的家常菜，既营养又美味。选好食材，配上适量的调味品，控制好火候，就能做出味道浓郁鲜美的炖豆腐鱼。试试这个超简单的做法，让你轻松秒杀厨艺！