烤箱自制－烂生菜豆腐卷
一、原料准备
1、生菜叶若干
2、豆腐150克
3、虾仁50克
4、胡萝卜1个
5、青椒半个
6、葱姜蒜1小段
7、盐、鸡精、料酒、生粉、油适量
二、制作豆腐馅儿
1、将豆腐放在碗中，用勺子或筛子压成豆腐泥
2、将葱姜蒜切末，加入豆腐泥中
3、加入虾仁、盐、鸡精、料酒、生粉、油，用筷子顺一个方向搅拌均匀，制作成豆腐馅儿备用
三、制作蔬菜馅儿
1、将胡萝卜和青椒分别切成细丝
2、锅内倒入少量油，将胡萝卜和青椒丝放入锅中煸炒
3、加入少许盐和鸡精调味，炒至熟软
4、将煸炒好的蔬菜用筷子搅散，制作成蔬菜馅儿备用
四、制作烂生菜豆腐卷
1、将生菜叶子洗净，挑选大小适中的叶子
2、将豆腐馅儿均匀地抹在一片生菜叶上，然后再抹上一层蔬菜馅儿
3、将生菜叶卷起来，成卷形状
4、将卷好的生菜豆腐卷放在烤盘上，刷上少许油，放入预热好的烤箱中，以200度烤10~12分钟
五、优点和营养价值
1、该菜品色香味俱佳，适合作为下酒菜或是下午茶点心
2、生菜叶的绿色蔬菜比较浅，富含维生素C、胡萝卜素、叶酸等营养成分
3、豆腐中含有大量的植物蛋白、钙质和磷质，对补充体内营养、促进骨骼发育非常有益
4、虾仁含有优质蛋白质和钙质，能够滋养肌肤，并有助于提升免疫力
六、结论
综上所述，烤箱自制－烂生菜豆腐卷是一道制作简单、美味可口、兼具营养成分的蔬菜卷，十分适合喜欢健康饮食的人们食用。