番茄虾仁豆腐的美味做法：简单易学，美味可口
一、选材
1、豆腐
选择细嫩白色，形状规整的豆腐，软硬适中，口感柔滑不易烂。
2、虾仁
选择新鲜的明虾，剥壳、去肠泥，洗净后切丁。
3、番茄
选择饱满光亮的红熟番茄，最好不要是西红柿，容易抢豆腐的风头。
4、调料
葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、湿淀粉、胡椒粉、清水等。
二、切配
1、豆腐
平底锅中放油，烧热后，将豆腐切成约1cm见方的小方块，放入锅中煎至两面金黄。
2、虾仁
将虾仁清洗掉虾线，切成小块，放入锅中翻炒变色后备用。
3、番茄
将番茄切成小块，备用。
三、烹饪
1、煮番茄
(1) 将平底锅加热，放入葱姜蒜末，翻炒出香味。
(2) 加入切好的番茄，翻炒至番茄烂糊出水分，颜色变浓。
(3) 加入少许料酒、胡椒粉，翻炒均匀。
(4) 倒入适量清水，煮开后，将火调小，慢炖5-8分钟。
2、炖豆腐
(1) 将炖好的番茄汁倒入平底锅中，加入盐和鸡精，搅拌均匀。
(2) 将豆腐块放入锅中，用小火炖煮，约3-5分钟后翻面。
(3) 在锅中撒上虾仁块，继续炖煮约2分钟，加入少量湿淀粉勾芡即可。
四、装盘
可以在豆腐中央留一个小坑，倒入炖豆腐时剩余的番茄汁，然后放上煮开的西兰花或者其他绿色蔬菜点缀，即可。
五、总结：
以豆腐为主材，搭配新鲜虾仁和熟透味美的番茄，口感鲜美，营养丰富，营养价值也很高，相信能够征服各大食客的味蕾。