番茄豆腐龙利鱼的家常做法大全 - 家常美食让你轻松学会
一、材料准备
1、鱼肉：500克带皮鱼肉（比较薄的那一面切几刀，防止翘起）
2、豆腐：一块（约为500克，切块）
3、西红柿：两个大的或五个小的（切小块）
4、大葱：一个（切段）
5、姜蒜末：各适量
6、龙口粉丝：1把
7、盐、糖、酱油、料酒、鸡精各适量
二、煮龙口粉丝
1、准备盆，将龙口粉丝放入，用凉水浸泡40分钟至软化；
2、将浸泡好的粉丝泡入沸水中煮2-3分钟左右，期间将不断搅拌以防粘连；
3、取出沥干水分，放凉备用。
三、烹制番茄豆腐龙利鱼
1、锅烧热，倒油烧到6成热，下鱼皮朝下煎至金黄色，煎煮时可以在鱼身上压上勺子，防止翘起；
2、把煮好的龙口粉丝放到锅底，放上切好的豆腐，倒入西红柿、姜蒜末和适量的水，煮开；
3、加入酱油、料酒、盐、糖和鸡精，炖至豆腐熟透后，淋上葱花即可。
四、技巧提示
1、豆腐可以用开水焯过，提高口感；
2、煮好的龙口粉丝最好在冷水中过一下，防止变黑；
3、龙利鱼不宜过久存放，建议当天吃完；
4、口感偏咸的朋友可以加入少许醋，提味又解腻。
五、总结
番茄豆腐龙利鱼是一道营养且美味的菜肴，适合一家人坐在一起享受美食。在烹制过程中，要注意火候的掌握和各种调味料的使用，会让这道菜更加入味，回味无穷。