番茄鲶鱼炖豆腐家常做法，清爽美味不可错过

一、主要原料

番茄鲶鱼炖豆腐的主要原料有：鲶鱼、豆腐、番茄、葱姜蒜、鸡精、盐、生抽、白胡椒等。

选购鲶鱼时，要选择肉质细嫩，体表光滑，鱼眼清澈，鳃片鲜红，生命力强旺的鱼；选择豆腐时，应选用新鲜、嫩滑、无杂质，有一定硬度的豆腐，这样炖出来的口感更佳。

对于番茄，最好选用鲜红色泽，表皮光滑，无虫蛀痕迹，口感鲜美的番茄。

二、烹饪步骤

1、处理原料

鲶鱼去鳞去肠，洗净后切成块状；豆腐切块，焯水去味；番茄切成小块，葱姜蒜切末备用。

2、炒制佐料

锅中加油烧热，放入葱姜蒜末爆香，加入番茄翻炒，炒出番茄的香味，放入适量盐、糖，继续翻炒。

3、加入主料

将鲶鱼块放入锅中，煸炒至表面微黄，加入适量水，倒入豆腐，煮沸后加入鸡精、盐、生抽、白胡椒等调味品，开小火炖煮十余分钟，待豆腐入味后即可。

三、烹饪技巧

1、煮豆腐前需要先焯水

焯水是为了去除豆腐上的异味和杂质，焯水的时间不能过长，过长会导致口感变差；

2、番茄烧制需要先煸炒

先用油将番茄煸炒出香味，再加调料，这样可以更好的烹制出一道美味可口的番茄鲶鱼炖豆腐。

3、炖鱼时火候要控制好

炖鱼时火候要掌握好，火大易糊底，火小又容易出水，应该掌握适量的大火煸炒和小火炖煮的方法。

四、营养价值

番茄鲶鱼炖豆腐中，鲶鱼是具有低脂肪、高蛋白、低胆固醇的食物，比其他肉类少很多脂肪；豆腐中含有丰富的植物蛋白及大豆异黄酮，其富含的钙质利于骨骼的生长和健康，对于高血压、心脑血管疾病有预防作用；番茄富含的番茄红素是一种强效的抗氧化剂，能有效地清除自由基，达到延缓衰老的作用。

五、总结

番茄鲶鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的菜品，不仅口感好，而且还有很高的营养价值。烹饪时，需要掌握好处理原料、炒制佐料、加入主料的技巧，才能够烹制出佳肴。相信大家掌握了这个家常做法，可以更好地为家人做出料理。