摘要
白菜炖干豆腐是一道简单易做却美味可口的家常菜，本文将为您介绍白菜炖干豆腐的窍门，让您做出又香又好吃的菜肴。
正文
一、选材要点
选购白菜时要选择新鲜、嫩叶丰满、叶色翠绿的白菜，叶子不要太老，千万不要选择翻黄的白菜。选购干豆腐要选择质地细腻、无异味、不开裂的豆腐。
烹饪用料：
- 白菜 500克
- 干豆腐 200克
- 五花肉 适量
- 葱姜蒜适量
- 鸡精、盐、生抽、耗油、料酒适量
二、准备工作
将白菜削去外层的老叶，洗净，掰成小片，沥干水分，干豆腐切成小块待用。五花肉切成块状备用，葱姜蒜切末，调好调料。
三、烹饪技巧
1、先将五花肉焯水，煮至五成熟时捞出备用，这样可以去掉肉腥味；
2、在炒豆腐时可以加入少量盐、糖，使豆腐更加入味；
3、在煮的过程中一定要控制火候，煮至汤汁收干，让香味更浓郁；
4、如果想让汤汁更浓稠，可以加入适量的淀粉水勾芡。
四、具体操作步骤
1、热锅凉油，下葱姜蒜炒香，加入五花肉块煸炒至变色；
2、加入白菜翻炒2分钟，放入适量水，再加入料酒、生抽、耗油、盐等调味料翻炒均匀；
3、最后加入切好的干豆腐块，翻炒均匀，煮至汤汁收干即可。
结论
白菜炖干豆腐是一道营养丰富、做法简单、口感美妙的家常菜，但在烹饪过程中也有一定的技巧和方法，以上就是为大家介绍的白菜炖干豆腐的窍门，如果您掌握了这些技巧，相信您一定能做出又香又好吃的白菜炖干豆腐。