一、材料准备
1、鸡蛋、豆腐的选择
选用新鲜的鸡蛋和细嫩的豆腐，口感更加美味。鸡蛋打散时加入少许盐可以提升味道。
2、调料准备
准备姜片、葱段、食用油、盐、料酒、鸡精等调料，提升味道，让豆腐鸡蛋汤更加美味。
二、食材处理
1、豆腐切块
将豆腐切成大小适中的块，将其放在开水中焯一下，去腥提鲜，备用。
2、葱姜准备
将姜切成片状，葱切成葱段备用。
三、制作步骤
1、锅中倒油
锅中倒入适量食用油，加热至6成热，放入葱姜炒香。
2、加入豆腐
将焯过水的豆腐块放入锅中，翻炒均匀。
3、加入水
倒入适量清水，水的量不宜太多，以不盖过豆腐为宜，小火煮开。
4、放入鸡蛋液
鸡蛋加入适量盐搅打成蛋液，慢慢地倒入锅中，大火煮5分钟左右，直至鸡蛋熟透为止。
5、装盘食用
加入适量料酒和鸡精调味，撒上葱花即可食用。
四、小贴士
1、加热水的数量
加热水的数量不宜过多，豆腐的浸泡时间不宜过长，以免破坏豆腐的嫩滑口感。
2、鸡蛋液的加入
鸡蛋液加入时不要一次性倒入，应该分几次倒入，同时搅拌均匀。
3、选择高汤代替清水
选用高汤代替清水可以增加汤的鲜味和营养价值。
五、总结
1、做法简单易学
简单易学的制作步骤，让新手也可以轻松操作。
2、口感嫩滑鲜美
优质的食材和科学的搭配，让豆腐鸡蛋汤口感嫩滑、鲜美可口。
3、营养丰富
豆腐鸡蛋汤富含蛋白质、钙和维生素等多种营养素，有助于增加身体免疫力和健康。