简单好吃的鲫鱼豆腐汤，轻松学会煮法

一、选材与准备

1.鲫鱼（约400g）：选购时要选体型相对较小的，越小的鲫鱼肉质越嫩。

2.豆腐（约200g）：豆腐以嫩豆腐为佳，口感更加软嫩。

3.葱姜蒜：大葱一根、姜一块（约5g）、大蒜两瓣。

4.盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、清水。

二、制作步骤

1. 鲫鱼的处理

1.1 鲫鱼去鳞，去内脏，洗净后斜切成两份。

1.2 鱼身切两到三刀，这样烹饪时可以更快入味。

1.3 洒上一勺白酒，轻轻揉搓，杀一下腥味。

2. 豆腐的处理

2.1 豆腐先切成1 cm大小的块，然后焯水；

2.2 水开后，放入豆腐块，焯烫10秒钟，捞出用冷水冲一下，控水备用。

3. 葱姜蒜香料处理

3.1 葱白切成葱花儿备用，绿色的葱头切成大块备用；

3.2 姜切成片备用，丝一点，蒜剁成蒜泥备用。

4. 开炖汤

4.1 锅中倒入适量清水，水开后放入葱头和姜片。

4.2 然后放入鲫鱼，料酒1汤勺、盐1/2汤勺。

4.3 小火炖10分钟后，加入豆腐块，炖煮十分钟左右即可。

5. 调味

5.1 加入半汤勺胡椒粉、鸡精1勺，1/4勺盐，盐分已经有了，所以尽量少放。

5.2 加入少量香油，撒上蒜泥和葱花即可。

三、注意事项

1.焯豆腐要放在开水里面，水一旦沸腾就马上捞出，否则会太烂。

2.加入豆腐后，不要再炖太久，否则会使豆腐变得烂掉。

3.最后撒葱与蒜泥可根据自己的口味增减、定量。

四、小贴士

1.鲫鱼的滋补养生食材十分丰富，主要含有高质量的蛋白质、矿物质、维生素D等营养成分，尤其对于病后、身体虚弱、营养不良的人群更为适用；

2.豆腐味儿淡，易入口，加入鲫鱼汤中会吸收鲜甜的味道，更加美味。

五、总结

鲫鱼豆腐汤是一道简单又美味的汤品，非常适合家庭日常烹饪。煮法简单，食材易寻，而且十分养生，让人口感爽滑，回味无穷。建议大家可以经常尝试做一下，给家人带来不一样的味觉享受。