一、原料准备
1、鸡蛋：2个
2、豆腐：半块
3、青葱：2根
4、盐：适量
5、生抽：适量
6、油：适量
二、步骤说明
1、豆腐洗净切成小块状，用开水烫熟备用。
2、青葱洗净切成葱花备用。
3、鸡蛋打入碗中，打散备用。
4、锅中加入油，待油热后倒入鸡蛋液，迅速炒散备用。
5、锅中再加入油烧热，倒入烫过的豆腐块，翻炒至表面略有焦黄。
6、加入适量的盐和生抽翻炒均匀。
7、倒入炒好的鸡蛋液，翻炒均匀，撒上葱花即可。
三、小贴士
1、烫过豆腐后沥干水分，以免豆腐过于湿润影响口感。
2、鸡蛋液要迅速炒散，以免凝固成块。
3、鸡蛋和豆腐可以先炒好再一起翻炒均匀，也可以分开炒。
4、翻炒时火不要太大，以免焦糊。
四、变化升级
1、加入适量的肉末一起翻炒，可以增加肉香味。
2、加入洋葱、蒜等蔬菜一起炒，可以增加菜香味。
3、加入辣椒粉，可以使口感更辣更香。
五、总结
鸡蛋炒豆腐是一道简单易学的家常菜，不仅美味佳肴，还营养丰富。只需简单的几步操作，即可赏味其美。同时，通过加入不同的配料，可以变化出不同口味的炒豆腐。