简单易学：西红柿豆腐红烧鱼做法
一、食材准备
1、鱼：一条约500克左右的草鱼或者鲫鱼，去头切段
2、豆腐：一块约300克的嫩豆腐，切成大小适中的块状
3、西红柿：两个中等大小的西红柿，切块备用
4、生姜、葱、大蒜：适量，切末备用
5、调味料：生抽、老抽、白糖、盐、料酒、鸡精、清水
二、烹饪步骤
1、鱼段放入沸水中焯水后撇去浮沫备用。
2、起锅热油，爆香生姜、葱、大蒜末，加入西红柿煸炒至软烂，加入一勺白糖煸炒至柿子略微起泡。
3、加入料酒煮至香味蒸发，加入清水至3/4深度，加入生抽、老抽调色、盐调味，煮至滚后放入煮熟的鱼段，改中小火慢炖10分钟，香味开始散发。
4、放入豆腐块，加入少量的鸡精，慢火焖烧5~8分钟，让豆腐入味且不易散烂，煮至汤汁略微收干即可。
三、烹饪技巧
1、鱼的处理：要选用鱼身肥硕、无异味、色泽鲜明的草鱼或鲫鱼，宰杀后洗净备用。处理鱼的时候注意去鱼鳞、去鱼肚和去鱼骨，保持鱼肉完整。
2、西红柿煸炒时要加入白糖：这个方法可以让西红柿炒出来的汁水甜中带酸，汁水更多，口感更好。
3、煮鱼时要火候适宜，不可搅拌或煮过久，特别是豆腐稍微脆一点比较好吃。
四、口感搭配建议
西红柿豆腐红烧鱼是一道美味开胃的家常菜，酸甜可口，营养丰富，是一道适合全家人的美食。推荐配米饭一起食用，米饭可以完美的吸收汁水，味道更佳，还可以喝一碗汤。
五、总结
西红柿豆腐红烧鱼是一道营养美味的家常菜，做法简单易学，口感鲜美可口，适合全家人食用。在烹饪过程中要处理好鱼的鳞、肚和骨，注意火候，并在煸炒西红柿时加入白糖提升口感。希望大家能够成功制作出美味的西红柿豆腐红烧鱼。