红烧肉蒸酿豆腐，肉香四溢，豆腐鲜嫩【食谱】
一、食材准备
1、红烧肉：五花肉500克、生姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、水适量。
2、豆腐：豆腐500克、瘦肉末适量、香菇末适量、葱末适量、姜末适量、酱油适量、盐适量、水淀粉适量。
3、配菜：生菜、香菜适量。
二、红烧肉的制作
1、将五花肉洗净切成2厘米见方的块。
2、锅中加入适量清水烧开，放入五花肉焯水去腥，捞出备用。
3、锅中加入适量油，放入生姜和蒜，爆香后加入五花肉煸炒至表面金黄。
4、加入料酒、酱油、糖、盐、五香粉和适量水，盖上锅盖煮约30分钟至肉烂即可。
三、豆腐鲜嫩的制作
1、将豆腐切成约2厘米见方的块，码放在蒸盘中。
2、将瘦肉末、香菇末、葱末、姜末、酱油、盐和水淀粉拌匀后均匀裹在豆腐块上。
3、将蒸盘置入沸水锅中，大火蒸10分钟。
四、红烧肉蒸豆腐的组合
1、将蒸好的豆腐块摆盘，倒入红烧肉汁。
2、锅中加入适量油，放入姜末爆香后浇在红烧肉和豆腐上。
3、摆上生菜和香菜点缀即可。
五、结论
红烧肉蒸酿豆腐是一道美味可口的家常菜，以红烧肉的鲜香为主，辅以豆腐的鲜嫩口感，营养丰富，口味鲜美。在制作时应注意红烧肉煮至软烂，豆腐切块大小要均匀，同时也可以根据个人口味适量调整佐料，烹调出属于自己的特色红烧肉蒸豆腐。