红豆腐炒韭菜家常做法大全，简单味美健康
一、选料和准备
1、选用新鲜的韭菜和红豆腐，韭菜宜选嫩嫩的芽蒂，红豆腐须摘去表面的凉水及腥味，以利于入味；
2、把韭菜洗净沥干，切段备用；
3、把红豆腐切成间隔1.5厘米左右的块状，与韭菜配好放在盘中备用；
二、烹饪步骤
1、热锅冷油，将锅底铺上一层薄薄的油；
2、加入适量的葱姜末爆香；
3、将备好的红豆腐和韭菜同时倒进锅中，翻炒均匀；
4、在锅中加入一小匙的盐，因为红豆腐本身带咸味，因此盐适量即可；
5、在翻炒的过程中适量加入清水，单纯出水即可，否则会冲淡红豆腐的原味；
6、在翻炒的过程中，关火前加入少许老抽，能够提升菜品的颜色和味道，这步可以有选择性的加入；
三、温馨提示
1、炒熟的红豆腐会变软，稍稍提前关火，让红豆腐半生不熟口感就好；
2、若喜欢更辣的口感，可在炒好的菜中加入适量的生抽、辣椒油和花椒粉，口感更佳；
3、红豆腐烹制时火候一定要掌握好，否则会炒焦或者太干；
四、营养价值
韭菜具有消食、行气、通络的好处，是一种很好的食疗蔬菜，它富含多种活性物质，能够有效抵御癌症、抗衰老、预防心血管疾病等；红豆腐则富含蛋白质、氨基酸等营养物质，是素菜中的一种高蛋白、低脂的食品，能够补充人体所需的氨基酸和营养物质。
五、总结
红豆腐炒韭菜是一道非常简单而又美味的家常菜，不仅味道好、营养丰富，而且做法非常简单，适合各种人群食用，是居家生活中不错的选择。