一、材料准备
1、豆腐：250克
2、豆芽：150克
3、猪肉末：100克
4、葱姜蒜：适量
5、鸡蛋：1个
6、面粉：50克
7、淀粉：30克
8、盐、胡椒粉、鸡精、老抽、香菜：适量
二、豆芽丸子豆腐汤的制作方法
1、豆腐切块，葱姜蒜切末，香菜切碎备用。
2、将豆腐块放入开水中焯水，捞出沥干，备用。
3、将豆芽焯水，沥干掉水份，备用。
4、把面粉和淀粉混合，加入适量水调成麻花糊状，加入一个鸡蛋拌匀，加盐、胡椒粉、鸡精适量调味，最后加入猪肉末，拌匀备用。
5、将豆芽丸子的糊类型放入热水中煮熟，捞出备用。
6、锅中加少量油，爆香葱姜蒜末，倒入适量清水烧开，加入焯水好的豆腐和煮好的豆芽丸子，加入老抽调色，撒少许盐与鸡精调味，最后放入香菜碎翻炒即可食用。
三、注意事项
1、制作豆芽丸子前，要将豆芽掰成小段，这样方便煮熟。
2、制作猪肉丸子时，可以根据个人口味加入鸡蛋、姜末、葱末、粉条等辅助原料，增加风味。
3、在煮豆腐的过程中，如果豆腐较嫩，煮的时间不要过长，否则易烂。
四、食用技巧
1、在食用时，可根据个人口味加适量的辣椒油、花椒粉、香油等增加风味。
2、在煮豆腐汤的时候，可以加入一些菜叶或者菇类等蔬菜，增加汤的营养成分。
3、建议将制作好的豆芽丸子豆腐汤放入保温瓶内，可以保持温度，口感更佳。
五、总结
豆芽丸子豆腐汤是一道美味又健康的汤品，其中豆腐和豆芽富含纤维素，有助于促进肠胃蠕动，有益于消化和排毒，猪肉中的蛋白质和卵磷脂等营养元素可以提供身体所需能量和维持身体功能正常运转。
制作时，要注意煮豆腐和制作豆芽丸子的时间，避免过熟导致口感变硬或者炒糊，同时也可以根据个人口味增加适量的调味品，使其更加丰富多彩。
最后，不妨在寒冷的天气里，来一碗热腾腾的豆芽丸子豆腐汤，暖暖身子，也可以享受美食带来的快乐！