美味又下饭的豆腐鱼烧豆腐汤，家常好做！
一、豆腐的选择与处理
1、如何选择豆腐
选择豆腐时，应该注意豆腐的鲜嫩程度和口感，豆腐应该选择新鲜的，但不要选择过于嫩滑的，否则会煮烂。最好选择在保质期内，不要被外面的包装遮挡住豆腐的颜色和质感。
2、如何处理豆腐
处理豆腐时，可以先用温水浸泡10-15分钟，然后用清水冲洗一遍，便于去除豆腐上的浮沫和杂质。将处理好的豆腐切成块或条状备用。
3、烧豆腐汤的技巧
要想煮出口感鲜嫩的豆腐鱼烧豆腐汤，有几个小技巧：首先，在煮豆腐汤的时候要加入一点盐，这样不仅能使汤口感更鲜美，还能让豆腐更加入味。其次，可以根据自己的口味加入适量的酱油和五香粉，以增加汤的鲜美程度。
二、鱼的选择和深加工
1、如何选择鱼
在烧豆腐汤时，鱼肉是必不可少的，而如何选择新鲜的鱼肉是很多人都会遇到的问题。一般来说，选购鱼时，应该选择外观无瑕疵、眼睛鲜亮、鳃为鲜红色、鱼鳞紧密无黑斑、鱼肉弹性好的鱼。
2、深加工鱼
深加工鱼是为了保证鱼肉的鲜香和口感。在烧豆腐汤时，可以将鱼去鳞，剖腹去内脏，然后洗净，切块备用。如果觉得切鱼太麻烦，也可以选择现成的去骨鱼块，利用它来烧豆腐汤。
3、鱼的焯水
煮鱼之前需要把鱼焯水，先将一锅水烧开，放入鱼块，煮约1分钟取出沥干，去掉鱼腥味，然后用清水冲洗干净，备用。
三、添加蔬菜添色添香
1、选择蔬菜
在烧豆腐汤时，添加适量的蔬菜能够为汤添色添香，最好选择新鲜、不带刺的蔬菜，如胡萝卜、香菇、青菜等。
2、处理蔬菜
处理蔬菜的方法也很简单，洗净之后根据需要切成块或者切成丝，便于入味烧制。
3、蔬菜如何入味
蔬菜入味的技巧很简单，在煮烧豆腐汤时，可以先在锅里放入适量的油，然后放入蔬菜炒热，炒入味之后再加入豆腐和鱼块，煮至热即可。
四、一些小窍门
1、如何避免豆腐碎裂
烧豆腐汤时，很多人都会遇到豆腐碎裂的问题，可以选择硬度稍高的豆腐，再加入一点淀粉，这样可以避免豆腐碎裂的问题。
2、如何增加汤的鲜美程度
可以在煮豆腐鱼烧豆腐汤时，加入一些鸡精、味精、生姜等调料，可以让汤更加鲜美可口。
3、如何保持汤的香气
在煮汤的时候，一定注意要保持火力的均匀，尤其是在煮开之后，应该保持汤的温度不断，这样可以保持汤的香气和口感。
总结：
豆腐鱼烧豆腐汤是一道家常好做的下饭菜品，在选择豆腐、鱼、蔬菜和调味料时要注意品质的优良，以确保口感的鲜美。同时，掌握烹制技巧和小窍门，还能让菜品更加美味可口，值得一试。