美味又简单 | 五花肉炒土豆油豆腐家常做法详解！
一、材料准备
1. 五花肉：适量
2. 土豆：2个
3. 油豆腐：适量
4. 姜蒜：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 糖：适量
9. 鸡精：适量
10. 葱：适量
首先，准备好所需要用到的食材和调料。五花肉宜选择稍微有点带瘦肉的部位，这样口感更加爽口，土豆要选用红心土豆，口感更加浓郁。油豆腐可以根据个人口味选择加入适量的口感更佳。
二、切配食材
1. 五花肉切片，姜蒜切末，葱切段
2. 土豆去皮后，先纵向切开，再横向切成薄片
3. 油豆腐切成块状
然后，对已准备好的食材进行切配，五花肉切片大小宜适中，这样可以使其更加容易入味。葱和姜蒜末可以先用油进行煸炒使其散发出独特的香味，土豆要注意切片尽量要均匀一些，油豆腐切块大小可适当根据个人口味而定。
三、煸炒食材
1. 热锅凉油，加入少许盐，倒入五花肉片中火快煸炒
2. 然后加入姜蒜末，继续煸炒，放入料酒，减去腥味
3. 放入土豆片，适量的生抽，盐和糖，中小火煸炒至土豆出现金黄色
4. 把油豆腐块倒入，快速翻炒
5. 加入适量清水，盖上锅盖，以中火煮熟
6. 最后放入一些鸡精和葱段，即可
接下来就可以进行煸炒了，先将锅烧至六七成热，加入适量油，然后再将五花肉加入其中进行快速煸炒，煸炒至七八成熟后再加入姜蒜末，继续进行煸炒，倒入适量料酒，再煸炒一会儿，这样能够减去腥味。接下来，加入准备好的土豆片，同时加入适量的生抽、盐和糖进行煸炒，煸炒至土豆片呈金黄色。然后，将切好的油豆腐块倒入其中进行快速翻炒，翻炒至油豆腐块均匀受热、呈金黄色。此时再倒入适量的清水，盖上锅盖以中火煮熟，最后放入适量的鸡精和葱段进行搅拌即可。
四、小贴士
1. 煮菜时，水温宜温不宜冷或热，温水能更好地保留原菜色的营养成分
2. 煮菜时盐宜尽量多放，这样能够更好地提升菜的鲜味
3. 五花肉炒土豆油豆腐可以用鸡柳或者丝瓜代替土豆和豆腐，口感更加爽嫩
最后，还给大家分享一些小贴士。在煮菜的过程中，水的温度宜温不宜冷或热，温水能够更好地保留原菜色的营养成分；同时在煮菜的过程中盐宜尽量多放，这样能够更好地提升菜的鲜味。而如果您对土豆和豆腐不是很感冒，也可以使用鸡柳或者丝瓜来代替它们，口感更加爽嫩。