美味可口的金针菇老豆腐做法分享
一、准备食材
1、金针菇约200克，洗净并去掉菇蒂。
2、老豆腐一块，切成1厘米见方的小块。
3、葱姜蒜适量，切成细末。
4、色拉油适量，用于煎豆腐。
5、盐、鸡精、生抽、料酒、花椒粉适量。
二、煎豆腐
1、热锅凉油，待油热后，将切好的豆腐块放入锅中煎至两面金黄色即可。
2、取出锅中多余的油，留下少量底油，将蒜末、姜末放入锅中煸炒至香味四溢，加入煎好的豆腐，翻炒均匀。
3、加入盐、料酒、鸡精，翻炒均匀，倒入适量的清水，盖上盖子，煮至豆腐断生，汁汁浓稠即可关火。
三、炒金针菇
1、将金针菇放入炒锅中，中火翻炒约1分钟。
2、加入葱姜末，继续翻炒至金针菇软烂，出香味。
3、加入少量盐、鸡精、生抽、花椒粉，煸炒均匀即可出锅。
四、混合煮
1、将炒好的金针菇放入煮好的豆腐锅中，翻炒均匀，让金针菇和豆腐混合味道。
2、调味：再加入少量盐、鸡精、生抽、花椒粉，翻炒均匀炖煮约5分钟，让味道更加浓郁。
五、总结
这款金针菇老豆腐是一款美味可口的素菜，口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄层的人食用。注意煎豆腐时火力不要太大，否则易糊焦，煮豆腐时水不要太多，否则会煮散，炒金针菇不宜时间过长，以免口感变差。